gastronomie japonaise

Je cherche un livre de référence sur la gastronomie japonaise, de préférence en français : terroirs, produits, recettes... l'idéal serait un volume de la série Culinaria d'Ullmann, mais il ne semble pas encore disponible.
Auriez-vous une idée ?
ps : la collection Culinaria est vraiment très agréable à consulter, Italie, France, USA ... me manque le Japon !

Je vous recommande de passer Rue Montmartre à la Librairie Gourmande.
Nul doute qu'un ouvrage saura vous contenter...

As-tu déjà regardé du côté de la Librairie Japonaise sur Paris ? Autrement, voici le lien, cela reste AMHA une référence : Cuisine sur Junku.fr

Je sais qu'un livre sur la cuisine japonaise, apparemment très complet, est sorti il y a quelques mois. J'avais entendu une émission à ce sujet sur France Culture, en mars ou en avril, et ça avait l'air très fouillé.