Whisky (Initiation)

Lo a écrit:Mon cher Sherlock, c'est avec une petite pensée pour vous que j'ai découvert cette gourmande nouvelle matin.

Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 was given the title by the 2015 World Whisky Bible

Bien conscient que ce titre n'en fait pas un indispensable, le fait d'avoir su se hisser au rang des productions écossaises est en soi une superbe nouvelle qui pourra tenter et donner envie aux plus réticents.  

Cheers my dear !

Il y a d'excellent whisky japonais. Après tout, à partir du moment où l'on a des céréales et de l'eau de qualité (un peu comme pour la bière). Après, le savoir faire, ils apprennent vite et des écossais etc... sont parti leur apprendre.

Ce qui est plus compliqué avec le whisky, c'est de commencer, comme on ne vends jamais en dessous de 10 ans et c'est un minimum. Il y a longtemps avant de recevoir les premiers sous....

bienluienapris a écrit:
... comme on ne vends jamais en dessous de 10 ans et c'est un minimum ...

Beuh non, il y a Label 5 ...

Philippe

bistrophile a écrit:

bienluienapris a écrit:
... comme on ne vends jamais en dessous de 10 ans et c'est un minimum ...

Beuh non, il y a Label 5 ...

Philippe

Oui, ça se fait, j'ai déjà goûté des whisky d'un an (pour une dégustation, hein pas le commerce), mais pour du whisky de qualité etc... 5 ans c'est définitivement trop jeune.

bienluienapris a écrit:
... comme on ne vends jamais en dessous de 10 ans et c'est un minimum ...

Dix ans, il est vrai que c'est un peu jeune, en France c'est 18 ans ...

Lo a écrit:

bienluienapris a écrit:
... comme on ne vends jamais en dessous de 10 ans et c'est un minimum ...

Dix ans, il est vrai que c'est un peu jeune, en France c'est 18 ans ...

Ca dépend des familles !

bienluienapris a écrit:

bistrophile a écrit:

bienluienapris a écrit:
... comme on ne vends jamais en dessous de 10 ans et c'est un minimum ...

Beuh non, il y a Label 5 ...

Philippe

Oui, ça se fait, j'ai déjà goûté des whisky d'un an (pour une dégustation, hein pas le commerce), mais pour du whisky de qualité etc... 5 ans c'est définitivement trop jeune.

Sauf pour le whisky coca ... Je sors

bienluienapris a écrit:Il y a d'excellent whisky

certains experts un brin iconoclastes annoncent même que «les meilleurs du monde sont désormais japonais»…
Mais c'est comme dans la chaussure (et je ne parle pas de femmes): le plaisir est dans la variété.

bienluienapris a écrit:
Oui, ça se fait, j'ai déjà goûté des whisky d'un an (pour une dégustation, hein pas le commerce), mais pour du whisky de qualité etc... 5 ans c'est définitivement trop jeune.

J'ai découvert en faisant un tri derrière mon comptoir un kit de dégustation (presque complet, j'avais déjà dû y mettre le nez) de l'italien associé à un l'anglais ... Justerini et Brooks. Les liquides présentés en petites bouteilles de verre sont tous blancs car n'ayant pas séjourné en fût, et il y a les explications ad hoc (humour). Je me (re)mettrai au boulot un de ces jours pour me perfectionner. Ce soir, après le décès d'une bouteille de Glenfiddish 15 ans qui n'a pas passé la Toussaint, ouverture d'une Auchentochan "Three wood" avec 3 distillations : c'est courant pour un irlandais, mais pas tellement pour un écossais. Je ne connais pas, mon caviste me l'a conseillé. Je suis faible ...
Philippe

bienluienapris a écrit:
Il y a d'excellent whisky japonais.

Oh, mais je ne le conteste point, je dis seulement que je n'y connais absolument rien. Je me souviens d'une dégustation de whiskies japonais il y a une vingtaine d'années, j'avais goûté quelques petites pas désagréables à boire, mais qui m'avaient laissé pour principal souvenir une considérable gueule de bois le lendemain matin

bienluienapris a écrit: Après tout, à partir du moment où l'on a des céréales et de l'eau de qualité (un peu comme pour la bière). Après, le savoir faire, ils apprennent vite et des écossais etc... sont parti leur apprendre.

Ils apprennent vite, ils apprennent vite.... ça fait quatre vingt dix ans aux prunes qu'ils ont installés leurs premières distilleries là bas, quand même..

Les irréductibles du pur malt pourraient être très agréablement surpris par ce modeste maïs d'une générosité fruitée et suave à souhait !



la gourmandise préférée du moment ... avec modération mais quel plaisir !

gouté et approuvé en effet!
Dans les Blend il faut aussi citer Compass box pour le raffinement de ses saveurs. Des whiskies bien meilleurs que la plupart des pur malt du commerce habituel.
Sinon, comme dans la fringue, il faut sortir du pap et aller vers les embouteilleurs indépendants.

edit: je n'ai fait que survoler les pages précédentes où tout cela est probablement déjà rabaché, pardon.

Henri-Michaux a écrit:gouté et approuvé en effet!
Dans les Blend il faut aussi citer Compass box pour le raffinement de ses saveurs. Des whiskies bien meilleurs que la plupart des pur malt du commerce habituel.

Je n'en suis pas surpris, le trompeur qualificatif de "pur malt" permet de dissimuler d'honteuses pisses de rat que certains essaient (vainement pour les amateurs) de faire passer pour des singles...

Ceci dit (Bou Saïd, pour changer ), je n'aime pas les whiskies de grain

Salut,

ma bouteille d'Ardberg ayant malencontreusement fini dans un mélange de copeaux et de bières, je cherche une alternative pour la remplacer.
Que pouvez-vous me conseiller comme whisky tourbé (surtout fumé en fait) dans une fourchette de prix de 50-100€ ?

En vous remerciant

Si tu n'as jamais goûté le Lagavulin 16 ans, c'est l'occasion!

kjeldor a écrit:Si tu n'as jamais goûté le Lagavulin 16 ans, c'est l'occasion!

C'est pas mal ça !
Autrement tu as plusieurs références vraiment sympa dans des tourbés, fumés ...
Il faut simplement trouver un point de vente (souvent les cavistes)

kjeldor a écrit:Si tu n'as jamais goûté le Lagavulin 16 ans, c'est l'occasion!

Je ne peux qu'être d'accord

Il faudrait que je demande les références à des amis, qui avait fait un grand tour des distilleries d'Ecosse, j'avais fait une dégustation des elixirs qu'ils avaient ramené, mhhhh que c'était bon le réveil le lendemain beaucoup moins.

Pour ce budget, tu commences à trouver d'excellentes choses chez les embouteilleurs indépendants, Signatory Vintage ou Gordon and Macphail. La maison du whisky fait aussi des choses très bien en son nom prpre. Va à la boutique de la Madeleine, il y a du choix et les conseils sont ***. Essai des "Traight from the cask", voire des non réduit et non filtrés à froid. Le degré d'alcool peut impressionner mais les saveurs sont extraordinaires.

kjeldor a écrit:Si tu n'as jamais goûté le Lagavulin 16 ans, c'est l'occasion!

J'ai une bouteille de Laphro 18, c'est pas un peu proche en terme de saveurs ?
En fait, j'aimerai bien retrouver le fumé du Caol Ila de cette photo  

J'ai récemment goûté des Islay dont des Ardberg et Bruichladdich assez fumés.
Je commence ma découverte de ces productions donc je n'ai pas de repère plus précis.

@Jarns, j'ai la version 1998 de ce Coal Ila Signatory Vintage... à peine entamé!

Qu'est ce que je te comprend !
Mon caviste propose une grande partie de cette collection, ils sont tous très différents et tous extraordinaires ...
J'essaye de me constituer une petite collection, mais ça se boit plus vite que ça n'entre ces petites bêtes la ...

l'un d'entre vous connait ?

http://www.domaine-mavela.com/vin-liqueurs-whisky-mavela/whisky.php

tuba221 a écrit:l'un d'entre vous connait ?

Pas encore mais je compte bien réparer cette erreur...

P&M devient le 5ème meilleur Whisky au monde pour 2014

http://www.vacances-corses.com/2013/12/25/pm-whisky-corse-5eme-meilleur-mondial/

tuba221 a écrit:P&M devient le 5ème meilleur Whisky au monde pour 2014

http://www.vacances-corses.com/2013/12/25/pm-whisky-corse-5eme-meilleur-mondial/

Tu m'as donné envie

un volontaire pour essayer et nous faire un rapport circonstancié ?

sherlock a écrit:un volontaire pour essayer et nous faire un rapport circonstancié ?

Si je trouve une bouteille ce sera avec plaisir.

C'est vrai que c'est vraiment bon !
De mémoire il est vieillit deux fois, la première je ne sais plus dans quels types de fût, la seconde dans des fûts de châtaigne ...

Un pur régal !

grizz5555 a écrit:C'est vrai que c'est vraiment bon !
De mémoire il est vieillit deux fois, la première je ne sais plus dans quels types de fût, la seconde dans des fûts de châtaigne ...

Un pur régal !

Mais 7 ans, c'est un jeune whisky.

grizz5555 a écrit:la seconde dans des fûts de châtaigne ...

Logique pour un produit corse ! C'est une finition peu courante pour un ouiski, raison de plus pour l'essayer...

Petit cadeau d'un amis

tuba221 a écrit:Petit cadeau d'un amis

Beau cadeau, un speyside bien équilibré... Bonne dégustation !

Merci vénérable sherlock

bienluienapris a écrit:

sherlock a écrit:un volontaire pour essayer et nous faire un rapport circonstancié ?

Si je trouve une bouteille ce sera avec plaisir.

Goute il y a deux ans. La seule chose qui m'a marqué est l'odeur, herbes et baies très marquée (myrte).
Vraiment médicinal comme nez.
Il faudra que je regoute, mais il m'avais semblé un peu cher pour sa catégorie.

A Paris, la maison Claudel"vin et whiskys" rue Monge l'avait en stock il y a quinze jours.

Tiens Sherlock, J'ai vu plus haut que tu avais acheté du Tomatin : est-ce que tu pourrais me dire ce que tu en penses s'il te plaît ? J'ai une bouteille à la maison ce serait intéressant

Pierrac a écrit:Tiens Sherlock, J'ai vu plus haut que tu avais acheté du Tomatin : est-ce que tu pourrais me dire ce que tu en penses s'il te plaît ? J'ai une bouteille à la maison ce serait intéressant

De quelle bouteille s'agit-il, car il y a un monde entre le 12 et le 25 ans.

Globalement, c'est un single équilibré mais sans caractéristique spécifique, à mon humble avis, il ressemble à pas mal d'autres, ce qui n'est pas une critique !

Il me semble que j'ai visité la distillerie, pas loin d'Inverness, il y a pas mal d'années...

sherlock a écrit:[quote="Pierrac"

De quelle bouteille s'agit-il, car il y a un monde entre le 12 et le 25 ans.

Globalement, c'est un single équilibré mais sans caractéristique spécifique, à mon humble avis, il ressemble à pas mal d'autres, ce qui n'est pas une critique !

Il me semble que j'ai visité la distillerie, pas loin d'Inverness, il y a pas mal d'années...

Haha pardonne mes imprécisions de non-érudit : je crois que c'est 12 ans !
Je n'y connais pas grand chose : plutôt agréable, pas de saveurs particulières, mais j'aime beaucoup. La différence avec les saloperies que j'ai pu boire est incommensurable.

Pierrac a écrit:
Haha pardonne mes imprécisions de non-érudit : je crois que c'est 12 ans !
Je n'y connais pas grand chose : plutôt agréable, pas de saveurs particulières, mais j'aime beaucoup. La différence avec les saloperies que j'ai pu boire est incommensurable.

Il vaut mieux ne rien boire que boire des saloperies :-)

Le 12 ans est le plus jeune single qu'ils commercialisent, je viens de ressortir la bouteille de 18 ans que j'avais acheté à Pitlochry voici trois ans, et il vaut mieux que ce qu'en j'en disais tout à l'heure...

Je regoûte et je vous dis....

Sherlock, n'imites pas Henry Salvador....Ne goûtes pas trop longtemps....

Onkel pitsch a écrit:Sherlock, n'imites pas Henry Salvador....Ne goûtes pas trop longtemps....

Je suis raisonnable...

Après dégustation, le 18 ans présente des notes de sherry (cask de finition); de fruit, c'est bien agréable mais ce n'est pas exceptionnel.

J'ai consulté mes notes, en fait je n'ai jamais visité cette distillerie.

J'ai ouvert hier cette bouteille :



Je l'ai reçu peu avant les fêtes. C'est un whisky américain, composé de 95% de seigle et 5% d'orges, ce qui est assez particulier. La bouteille est jolie et a ce petit air saloon

Une jolie couleur dorée, un nez assez subtil de vanille et de cerise, légèrement tabac.
Pour le goût toujours la vanille et la cerise, un zeste d'orange et finalement cannelle légèrement sucrée.

Un bon whisky, vraiment différent de ce qu'on trouve en Ecosse et en irlande, beaucoup plus rond, sûrement plus facile pour un débutant.

bienluienapris a écrit:
Un bon whisky, vraiment différent de ce qu'on trouve en Ecosse et en irlande, beaucoup plus rond, sûrement plus facile pour un débutant.

Je connais très mal les ryes étatsuniens, que je n'apprécie qu'en cocktails.

Quelqu'un les connaissant pourrait-il nous en dire plus sur celui ci, et sur les ryes en général ?

sherlock a écrit:

bienluienapris a écrit:
Un bon whisky, vraiment différent de ce qu'on trouve en Ecosse et en irlande, beaucoup plus rond, sûrement plus facile pour un débutant.

Je connais très mal les ryes étatsuniens, que je n'apprécie qu'en cocktails.

Quelqu'un les connaissant pourrait-il nous en dire plus sur celui ci, et sur les ryes en général ?

Je suis comme toi, je n'ai pas assez d'expériences dans les ryes pour pouvoir l'évaluer par rapport à d'autres. Mais j'ai trouvé l'expérience appréciable. J'essaierais d'en goûter d'autres à l'occasion.

Le 'Ricain ne mérite d'être bu qu'avec des glaçons et du coca

calceo a écrit:Le 'Ricain ne mérite d'être bu qu'avec des glaçons et du coca

Attention, ce n'est pas un bourbon... chose que je n'aime pas.

calceo a écrit:Le 'Ricain ne mérite d'être bu qu'avec des glaçons et du coca

Oh mais non !

Il y a bien d'autres façons de le boire, dont le merveilleux Manhattan, mélange de bourbon et de martini, par exemple ! Un régal en écoutant un vieux jazz et en fumant un havane corsé, style Bolivar !

Dieu que c'est traitre le manhattan, je me souviens de petits matins difficiles le lendemain, mais ça n'empeche pas d'y retourner regulierement

Sinon, je n'aime pas trop le bourbon non, plus. Pour faire dans l'idee recu, ca a un gout de savonette !

sherlock a écrit:

calceo a écrit:Le 'Ricain ne mérite d'être bu qu'avec des glaçons et du coca

Oh mais non !

Il y a bien d'autres façons de le boire, dont le merveilleux Manhattan, mélange de bourbon et de martini, par exemple ! Un régal en écoutant un vieux jazz et en fumant un havane corsé, style Bolivar !

Ou un old fashioned

Pour ma part, j'apprécie le bourbon et pour le cocktail, je suis plutôt Mint Julep!

N'étant pas monomaniaque, ce soir je me régale avec ça : Cognac Camus Ile de Ré.

Une belle longueur en bouche avec des notes iodées, un avant goût délicatement boisé et quelques fruits. Une belle chose bien équilibrée, avec cette petite originalité de l'iode, peu courant dans un cognac.

Un quart seulement des distilleries écossaises sont possédées par des compagnies écossaises : http://www.heraldscotland.com/news/home-news/revealed-only-a-quarter-of-our-distilleries-are-owned-by-scots-firms.117475260