saké à paris

une adresse pour les amateurs de saké

ISSE propose une jolie collection (différents polissages et différentes brasseries)

11 rue Saint Augustin 75002 Paris
3 rue de Tournon 75006 Paris
www.workshop-isse.fr/acheter-en-ligne/index.php



avec modération bien entendu...

Comme nous en parlions, voici celui qui a mes faveurs:

http://www.hakkaisan.com/sake/ginjo/

Je suis loin d'avoir tout gouté en terme de nihon shu mais ce ginjo est pour moi merveilleux, malheureusement je ne l'ai jamais trouvé en France et j'ai donc du mettre en place une filière secrète !

EDIT: ortho

tu as raison de parler plus proprement de nihon shu ou nihon syu, cela lèvera toute ambiguïté...

ce junmai daiginjo de chez Nanbu Bijinbun, d'une préfecture du nord-est, découvert assez récemment est très séduisant, une vraie gourmandise !

http://www.workshop-isse.fr/acheter-en-ligne/index.php?main_page=product_info&cPath=3&products_id=987

kampaï !!

Actuellement en attente chez moi:

maison Kamoshibito (Kuheiji Junmai Daiginjo) - maison Kokuryu (Tokusen ginjo) - maison Nanbu Bijin
serres-bouteilles : city, j.lobb, millésime 1992

Joli le presse livres bouteilles

désolé, j'ai beau tester avec volontarisme (hips) a chacun de mes passages à Tokyo, je n'arrive tjrs pas a adherer au Sake.... Je ne trouve pas mauvais du tout mais je n'arrive jamais a deceler une vraie difference de qualite, une vraie nuance ou quoi que ce soit. "pourtant, dieu sait si il en a gouté!"

si tu aimes ça il faut persévérer

je te conseille de faire une dégustation "verticale" avec des degrés de polissage différent du riz...des maisons différentes...et tu verras alors, à l'évidence, des différences, comme entre des vins blancs et même des grands vins blancs

kampaï (il faudrait changer ce smiley...)

mais je persevere... il est vrai que souvent une ou deux bieres on altere la delicatesse de mon palais mais bon.

j'ai fait aussi du "vertical" dans la soiree, avec un standard puis un haut de gamme... je ne vois toujours pas. mais je vais perseverer!!

(hips, c'etait un message des businessmen alcooliques anonymes)

Si je peux me permettre un leger HS - on peut y boire du sake apres tout - bonne surprise que la decouverte de Kunitoraya 2 au numero 5 de la rue Villedo (en lieu et place de Chez Pauline) pour sa cuisine japonaise plus ou moins elaboree mais surtout tres agreable...

Un article sur le saké où il est notamment - mais pas seulement - question de Workshop Issé cité plus haut : Saké graal

Je suppose que les amateurs de Saké connaissent déjà cette adresse mais pour ceux qui en sont encore au stade de l'initiation, je vous conseille de vous rendre au Saké Bar (clic) qui, comme le nom ne l'indique pas, est, en fait, un restaurant.
Dans ce lieu minuscule, vous pourrez déguster un menu décliné en 5 plat pour 35 €, ce qui est plutôt une bonne affaire. L'association plats / sakés vous en coûtera 35 de plus, ce qui, comme tout breuvage alcoolisé servi au restaurant, commence à alourdir un peu l'addition.

A noter que le Saké Bar appartient à la même équipe que le Sola (clic), une des meilleures adresses franco nippones de Paris et, malheureusement, récemment couronnée d'une étoile au Michelin (malheureusement car depuis c'est devenu plus difficile d'y réserver une table et le menu a vu son prix gonfler de près de 20%).

merci pour les news