Thés, théières, bouillante eau et toutes ces sortes de choses...

Au final, comme à la finale, certains peuvent aussi
boire et mâchouiller des feuilles de maté de la sud Amérique.
Comme Antoine dans les instants de gloire...
Le maté n'a rien à voire ni à boire avec cette mise en scène orchestrée par les bobos parisiens du thé Anglais Japonnais ou Chinois et ses variantes serpentiformes, théières ou vaisselles d'hier.
La vraie zénitude, c'est la bourse qui monte....
L'ignoble.

Onkel pitsch a écrit:
Le maté n'a rien à voire ni à boire avec cette mise en scène orchestrée par les bobos parisiens .

Attention tout de même à ne pas oublier les hipster qui pour certains ont adoptés le maté, tellement moins mainstream que le thé ...

Ce soir sur Arte, un documentaire sur un épisode peu connu de l'histoire du thé : comment les anglais ont volé des pieds de thé en Chine afin de les implanter en Inde.

http://television.telerama.fr/tele/programmes-tv/les-aventures-de-robert-fortune,110099943.php

C'est inspiré du bouquin de Robert Fortune, héros de cette aventure "sur la route du thé et des fleurs", dont la lecture m'avait fort distrait et fait rêver.

Merci l'ancien, je vais regarder cela de ce pas, sans veiller avoir à veiller tard : http://www.tv-replay.fr/redirection/12-11-16/les-aventures-de-robert-fortune-arte-12010064.html

Toraya

DDS

Ne pas hésiter à visiter Tomo (http://www.patisserietomo.fr/) dans le 2ème.
Les mêmes (couple japonais) qui exploitaient jusque récemment la minuscule pâtisserie-salon de thé Walaku, dans le 7ème. Pâtisseries à mourir.

sirine a écrit:Ne pas hésiter à visiter Tomo (http://www.patisserietomo.fr/) dans le 2ème.
Les mêmes (couple japonais) qui exploitaient jusque récemment la minuscule pâtisserie-salon de thé Walaku, dans le 7ème. Pâtisseries à mourir.

Ca faisait un petit moment que je voulais goûter des Dorayaki (depuis que j'ai vu la bande annonce des délices de Tokyo, pour ne rien vous cacher). Vos derniers messages ont réveillé mon envie !
Après quelques recherches sur internet, je me suis rendu tout à l'heure chez... Tomo. J'avais lu trop rapidement le message de Sirine, je n'avais pas réalisé que le salon de thé était déjà conseillé ici.
Bref, effectivement c'est délicieux. En revanche, j'ai pris un café, point de thé (bouh la honte !).

Quelques photos :

Superbe cette concordance des mots et des images entre Sirine et LeMonarque, merci je ne connais pas cette adresse que je vais inscrire sur mes tablettes

Si le concept n'a pas changé depuis Walaku, à noter que les pâtisseries sont préparées à la commande (au moins les dorayaki).

Le sens de l'hospitalité et du service chez hermès ... ça devient rare et ça vaut le coup de le souligner...


Pire qu'un jour de solde ce matin...ou mieux

Waouh... la 1ere image doit-elle nous faire comprendre que tu as toi aussi passé du temps sur le trottoir avant de pénétrer dans cette antre du luxe et de la qualité?

(ps: aucune ironie, j'aime vraiment bcp cette maison)

Pire qu'un jour de solde ce matin...ou mieux
[/quote]


Décidément la crise est omniprésente

DDS

koikilfred a écrit:Waouh... la 1ere image doit-elle nous faire comprendre que tu as toi aussi passé du temps sur le trottoir avant de pénétrer dans cette antre du luxe et de la qualité?

(ps: aucune ironie, j'aime vraiment bcp cette maison)

Rassure-toi j'allais d'abord à la maison du whisky

amator a écrit:

koikilfred a écrit:Waouh... la 1ere image doit-elle nous faire comprendre que tu as toi aussi passé du temps sur le trottoir avant de pénétrer dans cette antre du luxe et de la qualité?
(ps: aucune ironie, j'aime vraiment bcp cette maison)

Rassure-toi j'allais d'abord à la maison du whisky  

t'ais je déjà signifié à quel point je t'ador, Amator?

Konichiwa,

Une amie japonaise m'a amené chez Tomo Mercredi et j'y suis retourné Vendredi pour découvrir le reste de la carte.

Pour le coup, j'aimerais me mettre à la préparation du Matcha.
L'un de vous, peut-il me conseiller sur les thé à prendre, le chasen, le Chashaku et peut-être le Natsume ?
Le site internet www.thes-du-japon.com me fait salivier.

Last but not least, je n'ai pas pu goûter un Gyokuro chez Tomo, ils n'en avaient plus.
Pouvez-vous m'en conseiller un ?

Domo Arigato !

kjeldor a écrit:Konichiwa,

Komentuva  

kjeldor a écrit:Une amie japonaise m'a amené chez Tomo Mercredi et j'y suis retourné Vendredi pour découvrir le reste de la carte.

Pour le coup, j'aimerais me mettre à la préparation du Matcha.

Moi, j'aimerais juste me mettre à l'apprécier.

Une amie japonaise avais jadis (début des années 80, bien avant la mode japonisante en France) tenté de m'initier au plaisir du matcha (en échange, je l'avais initiée à d'autres plaisirs ), mais je ne garde de la cérémonie du thé que le souvenir d'un moment reposant mais un peu ennuyeux, qui se termine par l’absorption d'un breuvage fort amer...

Sherlock dans l'Empire des sens... on aura tout vu !

kjeldor a écrit:Sherlock dans l'Empire des sens... on aura tout vu !

Ti con, va

kjeldor a écrit:Konichiwa,

Une amie japonaise m'a amené chez Tomo Mercredi et j'y suis retourné Vendredi pour découvrir le reste de la carte.

Pour le coup, j'aimerais me mettre à la préparation du Matcha.
L'un de vous, peut-il me conseiller sur les thé à prendre, le chasen, le Chashaku et peut-être le Natsume ?
Le site internet www.thes-du-japon.com me fait salivier.

Last but not least, je n'ai pas pu goûter un Gyokuro chez Tomo, ils n'en avaient plus.
Pouvez-vous m'en conseiller un ?

Domo Arigato !

Thés du Japon est une excellente adresse pour les thés à coup sûr. Je pense aussi pour les accessoires, mais je n'ai pas testé.
Pour le gyokuro, TDJ n'a plus celui que je consomme depuis quelque temps, un cultivar Goko, une merveille de douceur, d'umami, récolté manuellement, assez différent des gyokuro plus puissants et iodés. Tu peux aller sur le même cultivar et essayer celui-ci : http://www.thes-du-japon.com/index.php?main_page=product_info&products_id=409

Sinon il y a l'excellente boutique de Yasu Kakegawa, 12 rue Simon le Franc à côté de Beaubourg. Prix un peu élevés mais haute qualité des thés et des accessoires.

Oublie les adresses japonaises de Paris plus connues type Jugetsudo.

sirine a écrit:

kjeldor a écrit:Konichiwa,

Une amie japonaise m'a amené chez Tomo Mercredi et j'y suis retourné Vendredi pour découvrir le reste de la carte.

Pour le coup, j'aimerais me mettre à la préparation du Matcha.
L'un de vous, peut-il me conseiller sur les thé à prendre, le chasen, le Chashaku et peut-être le Natsume ?
Le site internet www.thes-du-japon.com me fait salivier.

Last but not least, je n'ai pas pu goûter un Gyokuro chez Tomo, ils n'en avaient plus.
Pouvez-vous m'en conseiller un ?

Domo Arigato !

Thés du Japon est une excellente adresse pour les thés à coup sûr. Je pense aussi pour les accessoires, mais je n'ai pas testé.
Pour le gyokuro, TDJ n'a plus celui que je consomme depuis quelque temps, un cultivar Goko, une merveille de douceur, d'umami, récolté manuellement, assez différent des gyokuro plus puissants et iodés. Tu peux aller sur le même cultivar et essayer celui-ci : http://www.thes-du-japon.com/index.php?main_page=product_info&products_id=409

Sinon il y a l'excellente boutique de Yasu Kakegawa, 12 rue Simon le Franc à côté de Beaubourg. Prix un peu élevés mais haute qualité des thés et des accessoires.

Oublie les adresses japonaises de Paris plus connues type Jugetsudo.

Tu peux aussi parcourir les articles sur le matcha de ce blog, le rédacteur est pour le moins calé sur le sujet (avec notamment un article sur "comment choisir un chasen")
http://the-et-ceramique.blogspot.fr/search/label/Matcha

Merci Sirine pour ces conseils et adresses.
Je suis passé chez Yasu Kakegawa aujourd'hui mais sa boutique est fermée jusqu'à demain inclus.
Je ferai une autre tentative en fin de semaine et j’appellerai avant.

kjeldor a écrit:Merci Sirine pour ces conseils et adresses.
Je suis passé chez Yasu Kakegawa aujourd'hui mais sa boutique est fermée jusqu'à demain inclus.
Je ferai une autre tentative en fin de semaine et j’appellerai avant.

Le numéro n'est plus attribué et la boutique n'existe plus.
Je suis donc allé chez Jugetsu Do pour un Chasen, un Chashaku et un Chasen tate.
Je leur ai pris un Matcha d'Uji et un Gyokuro de Kyoto.

Si l'expérience me plait, je commanderai la suite sur thé du Japon... sauf le bol à matcha qui est très onéreux !

Dommage, il proposait de superbes thés

Edit : la boutique a fermé mais il est toujours à Paris et il est possible de trouver ses thés

voir ce forum : http://consothe.forumprod.com/revente-des-thes-de-yasu-kakegawa-t473.html

et sa page FB https://www.facebook.com/Yasukakegawa-Th%C3%A9s-Japonais-337142102999480/

Edit 2 : je ne suis pas consommateur de macha, mais s'agissant du gyokuro, il faut s'intéresser à la région mais aussi au cultivar (ainsi qu'à la manière de travailler du producteur évidemment). Je n'ai pas d'antipathie pour Jugetsudo mais leurs produits ne m'inspirent qu'une confiance limitée. J'y ai acheté un sencha une fois, bien sans plus.

sirine a écrit:Dommage, il proposait de superbes thés

Edit : la boutique a fermé mais il est toujours à Paris et il est possible de trouver ses thés

voir ce forum : http://consothe.forumprod.com/revente-des-thes-de-yasu-kakegawa-t473.html

et sa page FB https://www.facebook.com/Yasukakegawa-Th%C3%A9s-Japonais-337142102999480/

Edit 2 : je ne suis pas consommateur de macha, mais s'agissant du gyokuro, il faut s'intéresser à la région mais aussi au cultivar (ainsi qu'à la manière de travailler du producteur évidemment). Je n'ai pas d'antipathie pour Jugetsudo mais leurs produits ne m'inspirent qu'une confiance limitée. J'y ai acheté un sencha une fois, bien sans plus.

Merci, je vais regarder tout cela.
En équipement, plus qu'une théière Kyushu, je serai intéressé par un Shiboridashi pour le Gyokuro : http://www.thes-du-japon.com/index.php?main_page=product_music_info&products_id=546

A ton avis, c'est une bonne idée ?

C'est un peu l'équivalent du zhong chinois. C'est d'autant plus adapté au gyokuro que la température de l'eau étant faible pour le gyokuro (40 à 70° max) on ne se brûle pas les doigts malgré l'absence de manche.

sirine a écrit:C'est un peu l'équivalent du zhong chinois. C'est d'autant plus adapté au gyokuro que la température de l'eau étant faible pour le gyokuro (40 à 70° max) on ne se brûle pas les doigts malgré l'absence de manche.

En attendant, le gin tonic du soir, petit pause détox !

Peux-tu nous ne dire plus sur ce bol ?
Je le trouve vraiment beau.

grizz5555 a écrit:Peux-tu nous ne dire plus sur ce bol ?
Je le trouve vraiment beau.

Mon cher nounours, tu voudras bien excuser le retard de ma réponse dû à une surcharge de travail passagère (on ne rigole pas au fond de la salle...).
Ce bol n'a pas la prétention d'être à la hauteur de ceux présentés par Amator, c'est un bol japonais dont j'ai fait l'acquisition à la boutique le Chat Huant, sise au 52 Rue Galande à Paris.
Dès que le temps me le permettra, je te ferai des photos.

Cheers

Merci !

Les bols d'amator sont en effet magnifiques, mais par pur préjugé (je l'admet) je suis toujours certain qu'ils demanderaient un investissement trop lourd pour moi ! Il y a un temps pour tout.

@grizz5555

Musset ne nous disait-il pas déjà " Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse" alors choisis un contenant qui te plaise (céramique, porcelaine, verre) et va plutôt dans une vraie boutique que sur internet...tu pourras ainsi toucher, voir les offres.

Bonne dégustation

Je souscris aux propos d'Amator.
Pour quelques personnes, le thé c'est comme les pompes ou les costumes ici, quand tu commences à rechercher les accessoires de certains artisans japonais ou chinois (ou même français car il y a des céramistes qui font des choses superbes), ça devient vite obsessionnel et coûteux.

@Sirine : Je profite de ton passage sur ce fil pour te demander quelle méthode de transport conseilles tu pour thés-du-japon.com ?
Et si tu as déjà eu à règler de frais de douanes ?

kjeldor a écrit:@Sirine : Je profite de ton passage sur ce fil pour te demander quelle méthode de transport conseilles tu pour thés-du-japon.com ?
Et si tu as déjà eu à règler de frais de douanes ?

Par la poste (International E-Packet)
C'est un de mes dealers préférés, jamais eu le moindre problème

amator a écrit:

kjeldor a écrit:@Sirine : Je profite de ton passage sur ce fil pour te demander quelle méthode de transport conseilles tu pour thés-du-japon.com ?
Et si tu as déjà eu à règler de frais de douanes ?

Par la poste (International E-Packet)
C'est un de mes dealers préférés, jamais eu le moindre problème

C'est aussi ce que j'utilise. Non jamais de frais de douane.
J'ai eu un paquet qui n'est jamais arrivé (avec une théière dedans en plus...) mais à l'époque j'optais pour l'envoi le moins cher et non tracé. Je suis quasi sûr que c'est à Roissy que le colis s'est évaporé, pas au Japon.

sirine a écrit:Je suis quasi sûr que c'est à Roissy que le colis s'est évaporé, pas au Japon.

Tu n'avais pas besoin de le préciser...

Merci pour vos retours, je reviens vous, une fois mes dégustations terminées, pour ma première commande nippone.

Un documentaire sympathique avec la présence du créateur du site Thés du Japon : https://www.france.tv/documentaires/societe/308563-les-maitres-du-the.html

Petit reassort de matcha chez Thés du Japon:

C'est fort joli, tout ça

Dommage que tout ceci ne se termine par l'absorption d'un breuvage fort amer et sans rapport avec ce que j'attends d'un thé


Ceci écrit dans le but unique et avoué de susciter des réactions, outragées ou approbatives, bref, une discussion, dont manque cruellement ce forum ces temps ci.

sherlock a écrit:C'est fort joli, tout ça

Dommage que tout ceci ne se termine par l'absorption d'un breuvage fort amer et sans rapport avec ce que j'attends d'un thé


Ceci écrit dans le but unique et avoué de susciter des réactions, outragées ou approbatives, bref, une discussion, dont manque cruellement ce forum ces temps ci.

Et bien l'ancien, tu serais étonné de la douceur de ce breuvage.
Pour les thés vert de base, j'admets volontiers qu'ils ont fort amertume mais ceux-ci non.
Je pense que tu devrais passer commande (il y a des prix doux) et te faire ta propre idée.

sherlock a écrit:C'est fort joli, tout ça

Dommage que tout ceci ne se termine par l'absorption d'un breuvage fort amer et sans rapport avec ce que j'attends d'un thé


Ceci écrit dans le but unique et avoué de susciter des réactions, outragées ou approbatives, bref, une discussion, dont manque cruellement ce forum ces temps ci.

S'agissant des senchas par exemple (je ne consomme pas de macha), entre les nombreux cultivars, le type d'étuvage (asamushi ou fukamushi), le type de feuille, la palette d'arômes est large. L'éventuelle amertume est généralement liée à un mauvais dosage, une infusion trop longue, une eau trop chaude. Avec ces thés, tout est dans le détail. Une petite erreur de préparation peut générer un breuvage assez amer. Sinon, c'est pour moi ce qui se fait de mieux dans le domaine des thés verts. Sans parler du gyokuro, qui peut toucher au sublime.
En revanche, les thés noirs (ce que les chinois appellent thés rouges) japonais sont d'assez piètre qualité. Clairement pas la spécialité des Japonais, la production est d'ailleurs assez confidentielle.
Hors la Chine (Taiwan inclus) et le Japon, il n'y a pas de thés qui tiennent la route. Notamment pas le darjeeling, une quasi escroquerie.

J'étais bien sûr de faire réagir avec mon propos provocateur  

sirine a écrit:L'éventuelle amertume est généralement liée à un mauvais dosage, une infusion trop longue, une eau trop chaude. Avec ces thés, tout est dans le détail. Une petite erreur de préparation peut générer un breuvage assez amer. Sinon, c'est pour moi ce qui se fait de mieux dans le domaine des thés verts. Sans parler du gyokuro, qui peut toucher au sublime.

En fait, je suppose que le thé vert ne correspond tout simplement pas à mon goût. Mes premières expériences en la matière remontent au début des années quatre vingt, dans cet établissement parisien "historique" dont le nom m'échappe. J'imagine que le thé n'était pourtant pas préparé n'importe comment !

sirine a écrit:
Hors la Chine (Taiwan inclus) et le Japon, il n'y a pas de thés qui tiennent la route. Notamment pas le darjeeling, une quasi escroquerie.

Alors là, je me permets respectueusement de contredire l'honorable orateur : si il existe des thés noirs indiens qui sont d'infâmes saloperies, il en est aussi d’extraordinaires. Ils ne sont pas forcément toujours faciles à trouver mais par exemple un Jungpana (hauts plateaux de Darjeeling) GFOP, ou mieux, un TGFOP peuvent se révéler extraordinaires.

En thé noir, j'ai aussi une passion pour les Grands Yunnan chinois.

Je trouve justement les darjeelings très amers, y compris les hauts gradés, et franchement pas au niveau de certains thés rouges (noirs) chinois. Je réessaierai à l'occasion, mais le problème est que je ne connais pas une seule boutique de confiance pour acheter ces thés, et notamment pas Mariage frères (sans intérêt, un pur bluff qui vend ses produits au prix du caviar), Damman ou autres Palais des thés.
Les thés indiens sont d'ailleurs quasi totalement ignorés des blogueurs les plus pointus sur le sujet.