Bières

Le vin de Paris ? ....sous les versants ensoleillées de la butte montmartre , on a coutume de dire, " qui en boit quinte, en pisse quarte"

Jarns a écrit:

Onkel pitsch a écrit:.Si ce breuvage est brassé en Allemagne, c'est une bière Allemande

Ce n'est pas toujours aussi simple. A quel pays associer La Cuvée d'Oscar, bière française (comme son nom l'indique), conçue par un brasseur écossais, et brassée en Belgique ? Ou les Mikkeler, conçue par un danois mais brassée un peu partout ?

Onkel pitsch a écrit:
Mais quelle idée saugrenue de vouloir brasser de la bière à Paris ?

Sachant que le matériel nécessaire au brassage de la bière se résume grossièrement à un seau en plastique, pourquoi priver les parisiens de cette possibilité ? C'est déjà plus logique que les parisiens qui tentent de faire du vin. En tout cas, après avoir dégusté gouté un château Charonne, j'en suis convaincu

Ha, désolé pour la Gallia, je confondais donc avec celle-ci !
Pour ce qui est de brasser de la bière à Paris, si la production est d'un faible volume et destiné a être consommé localement, pourquoi pas ?

Attention message politique :

Actualité oblige, je me fais mon propre tournoi des VI nations!

Je continue mes dégustations de bières sortant de l'ordinaire. Ce soir, c'est une Strong Suffolk Vintage Ale, brassée en Angleterre, qui titre à un petit 6° (malgré le strong).
Sa particularité est qu'elle est constituée d'un mélange de bière jeune et d'une bière vieillie en fût de chêne pendant 2 ans.
La couleur est un rubis très très foncé, la mousse disparaît très vite.
Le nez est boisé et caramélisé. En bouche, c'est doux et gourmand : bonbons au caramel et malt notamment. Les bulles sont fines et peu présentes. La finale est assez longue et un peu amère.

Pas exceptionnelle, mais elle reste intéressante et facile à boire.

kjeldor a écrit:Actualité oblige, je me fais mon propre tournoi des VI nations!

PRéférence locale oblige, je te félicite pour la goudale qui est brassée à moins de 15 kms de mon petit chez-moi...Sympa de la retrouver dans ton bar

scorpioni a écrit:

kjeldor a écrit:Actualité oblige, je me fais mon propre tournoi des VI nations!

PRéférence locale oblige, je te félicite pour la goudale qui est brassée à moins de 15 kms de mon petit chez-moi...Sympa de la retrouver dans ton bar

Avec mes copains métalllos de Douai (entendre travaillant tout comme moi dans le secteur de métallurgie), c'est la boisson officielle qui brasse nos échanges!

scorpioni a écrit:je te félicite pour la goudale qui est brassée à moins de 15 kms de mon petit chez-moi...

On devait être quasiment voisin alors, je viens aussi de Douai (ce qui explique mon intérêt pour la bière )

Jarns a écrit:Jarn qui poste négligeament un demi UNIBROUE[/url]

On peut savoir d'où il sort et si il a des petits frères?
ça fait plus de deux ans que je ne trouve plus leurs bières sur Paris, sauf à un prix prohibitif dans un restaurant Quebecquois de mouffetard.

Il a un petit frère et un cousin (verre Boréale). Je crois les avoir trouvés chez Bières Cultes ou au Bootlegger.
En effet, les Unibroue ne sont quasiment plus trouvables à Paris, les Boreale c'est encore pire (je ne les ai trouvées qu'au marché de Noel de Lille, je fais donc un stock tous les ans).
Celles qu'on trouve le plus facilement, c'est celles de la Brasserie Dieu Du Ciel, et tant mieux, c'est celles que je préfère.

Jarns a écrit:Il a un petit frère et un cousin (verre Boréale). Je crois les avoir trouvés chez Bières Cultes ou au Bootlegger.
En effet, les Unibroue ne sont quasiment plus trouvables à Paris, les Boreale c'est encore pire (je ne les ai trouvées qu'au marché de Noel de Lille, je fais donc un stock tous les ans).
Celles qu'on trouve le plus facilement, c'est celles de la Brasserie Dieu Du Ciel, et tant mieux, c'est celles que je préfère.

j'avais une adresse Rue St Maur (la soif du malt), mais ils ont arrêté d'en importer lorsque Unibreau à eu la mauvaise idée de vendre quelques palettes en grandes distribution en France. Ce mode de distribution n'a pas duré, et je crois pas que les cavistes aient repris .
J’adore leur Stout ...

Dieu du ciel je ne connais pas, mais je testerais

Sympa ces infos, il faut que je me constitue un petit stock de bières que je n'ai encore jamais tester.

Étant une âme charitable, je vais contribuer aux travaux de l'abbaye de Saint-Sixte

Jarns a écrit:Celles qu'on trouve le plus facilement, c'est celles de la Brasserie Dieu Du Ciel, et tant mieux, c'est celles que je préfère.

quel nom ou trouvaille

Jarns a écrit:Il a un petit frère et un cousin (verre Boréale). Je crois les avoir trouvés chez Bières Cultes ou au Bootlegger.
En effet, les Unibroue ne sont quasiment plus trouvables à Paris, les Boreale c'est encore pire (je ne les ai trouvées qu'au marché de Noel de Lille, je fais donc un stock tous les ans).
Celles qu'on trouve le plus facilement, c'est celles de la Brasserie Dieu Du Ciel, et tant mieux, c'est celles que je préfère.

Les bières Dieu du ciel sont remarquables, et pour ce que je connais des bières, originales.
Si vous visitez Montréal (la ville la plus sympa que j'ai pu visiter), allez absolument faire une dégustation dans leur bar.

Petite précision concernant la supposée absence de tradition de brassage de bière dans notre Capitale.

Que non ! ce serait oublier trop vite une histoire, certes révolue aujourd'hui, mais qui n'a rien eu d'anecdotique : Les Brasseries Dumesnil ont été créées en 1840 dans le XIV, rue Dareau plus précisemment, avec quelques particularités toutes parisiennes elles-aussi: les cuves étaient situées dans une partie des anciennes carrières (oui, les "catacombes"). Certains vestiges sont d'ailleurs toujours visibles, mais d'accès difficile.

Dumesnil regroupait plusieurs productions, dont la Bière du Lion et sous son propre nom. Le logo était une tête de cheval en blanc et noir, quelques bouteilles se croisent encore en brocante.

Les brasseries se sont aussi installées en banlieue proche, à Ivry (toujours dans d'anciens vides de carrière offrant des conditions favorable au brassage). Les eaux provenaient des forage artésiens captant la nappe du Lutétien (aujourd'hui épuisée). Cela peut parfois se visiter aux journées du patrimoine...

La marque a perduré jusqu'en 1969 je crois, année de rachat par le groupe Kronenbourg qui s'est fait immédiatement un plaisir de faire disparaître cette production locale au profit de ce que l'on sait...

Pour les intéressés on trouve très facilement quelques détails et photos d'archives su rle net.

Voila, justice est rendue à la bière parisienne !

Merci pour ce verre d'histoire!

Pour accompagner le tournoi, je suis passé chez "bières Cultes" Rue Legendre à Paris.
J'ai donc essayé la Duvel Tripel Hop...


Une très belle surprise!
Mousse fine (comme une Duvel "classique"), mais un nez et un goût de muscat, sans être sucrée...
J'ai beaucoup aimé! (et ce fut plus intéressant que le match... )

Soper a écrit:Pour accompagner le tournoi, je suis passé chez "bières Cultes" Rue Legendre à Paris.

Je connais fort bien cette boutique très recommandable !

J'y achète exclusivement des british ales, je ne suis pour l'instant pas grand amateur de lager.

Ce n'est pas étonnant, les ale sont les plus intéressantes au niveau des arômes. Les lager sont plus souvent des bières "de soif" (même si cela n'exclue pas qu'il y ait de bonnes lager).
Par curiosité, as-tu quelques marques fétiches chez les british ?

Je suis pas fan des Duvel, mais je testerai la Triple Hop à l'occasion, surtout que je suis dans une phase de dégustation des bières très houblonnées. La dégustation de la Mikkeler 1000IBU fut d'ailleurs assez douloureuse

La base est pour moi la London Pride, ça me fait penser aux pubs de la capitale anglaise.

Sinon j'ai récemment gouté la Hobgoblin, c'était super, bien plus complexe.

Je note Soper!
J'adore déjà la Duvel à la base.

La Hobgolin , j'aime beaucoup aussi.
Pour l'anecdote, je l'ai servie lors de ma dernière soirée dégustation. C'est celle que les amateurs (voire les réfractaires) à la bière ont préférée.

cisco a écrit:Je note Soper!
J'adore déjà la Duvel à la base.

Attention, c'est quand même très différent de la Duvel classique!
Mais je me suis régalé...

Soper a écrit:

cisco a écrit:Je note Soper!
J'adore déjà la Duvel à la base.

Attention, c'est quand même très différent de la Duvel classique!
Mais je me suis régalé...

J'adore la duvel je ne boit que ça .... il faut que je teste

Ce soir, on sort l'artillerie lourde pour la dégustation :



Pour l'histoire, elle est exceptionnelle à 2 titres :
- elle est régulièrement élue "Meilleure bière du monde" par le site ratebeer
- elle est très rare : malgré son succès, les moines limitent la production à 5000 hl/an (contre 100 000 pour Chimay) et le réseau de distribution se limite normalement à l'abbaye, avec "quelques" contraintes : obligation de prendre rendez-vous par téléphone à des créneaux très précis (la ligne étant saturée), achat limité à 2 caisses, interdiction de revente ... En ce moment, des coffrets (comme celui pris en photo plus haut) ont été commercialisés (à prix d'or) pour financer des travaux dans l'abbaye, la rendant un peu plus accessible.

Mais bon l'intérêt principal est quand même dans le verre. On a ici affaire à une bière brune, trappiste de type quadruple, à 10,2° , bue très jeune (l'embouteillage date de moins d'un mois, mais je n'ai pas pu résister)
Les sensations sont difficiles à décrire tant c'est complexe et riche : il y a du sucre mais une amertume très sympathique, du malt,du chocolat, du caramel, des fruits rouges, des viennoiseries (pain au raisins ?). En résumé, c'est très gourmand, l'alcool est présent mais pas trop. Et c'est d'une longueur en bouche incroyable.
Pour le coup, sa réputation est vraiment méritée.

Prochaine dégustation dans quelques mois pour laisser les petites levures agir et la laisser se bonifier.

AgrippA a écrit:Petite précision concernant la supposée absence de tradition de brassage de bière dans notre Capitale.

Il n'y avait pas que les Dumesnil, il y avait une véritable tradition de la bière à Paname pendant des siècles (d'où le nom de "brasserie" donnée aux restos, d'ailleurs).

De mémoire, il y avait aussi la Gallia, la Lutèce, la Moritz et j'en oublie. Toutes ont disparu au milieu du vingtième siècle...

Jarns a écrit:
- elle est très rare : malgré son succès, les moines limitent la production à 5000 hl/an (contre 100 000 pour Chimay) et le réseau de distribution se limite normalement à l'abbaye, avec "quelques" contraintes : obligation de prendre rendez-vous par téléphone à des créneaux très précis (la ligne étant saturée), achat limité à 2 caisses, interdiction de revente ... En ce moment, des coffrets (comme celui pris en photo plus haut) ont été commercialisés (à prix d'or) pour financer des travaux dans l'abbaye, la rendant un peu plus accessible.

Salut Jarns,
J'avais effectivement lu quelque part que s'en procurer relevait de la quête du Graal. J'ai purement exclu de pouvoir en boire un jour.
Comment as-tu obtenu ce coffret ? Tu as fait le trajet jusqu'à l'abbaye ?
Cordialement,
Le Romuald

Je l'ai trouvé chez Bières Cultes, ils venaient de les recevoir (les cartons étaient pas encore déballés), qui en plus, peuvent les vendre à la bouteille. Il est aussi en vente sur le site de La Maison du Whisky (plus cher), et probablement chez d'autres magasins spécialisés.
C'est clairement pas donné comparé au prix à l'abbaye (8€ la bouteille contre 3€), mais on peut relativiser en comparant à un vin à 16€ ...

Les bons pères n'imposent plus l'achat personnel ?
Rhô, je sens que je vais me redonner l’occasion de ragouter une trappiste (juste pour vérifier que j'aime pas, hein).

Voilà deux ans que ma sacro-sainte boisson du Samedi soir était invariablement un Whisky ou Wiskey mais pour l'amateur de houblon que je suis c'en était trop!
J'ai ressorti mon verre tulipe Duvel et je lui ai administré ses 33cl homéopathiques éponymes!
Bien décidé à poursuivre le traitement, Samedi prochain, je passe à la trappiste avec une 'tite Chimay bleue dans ma choppe céramique décorée au bleu de Saxe.

Il me tarde de redécouvrir l'Hommel et la Chouffe!

Très agréable l'Hommel, assez florale et passe-partout (elle passe bien en bière de table)

Sinon, un petit article sur le "renouveau" de la bière :
http://geographica.net/2012/12/les-bieres-une-nouvelle-revolution-americaine/

sherlock a écrit:

AgrippA a écrit:Petite précision concernant la supposée absence de tradition de brassage de bière dans notre Capitale.

Il n'y avait pas que les Dumesnil, il y avait une véritable tradition de la bière à Paname pendant des siècles (d'où le nom de "brasserie" donnée aux restos, d'ailleurs).

De mémoire, il y avait aussi la Gallia, la Lutèce, la Moritz et j'en oublie. Toutes ont disparu au milieu du vingtième siècle...

Demory et Gallia devraient de nouveau brasser à Paris d'ici quelques temps...

Passage chez Bières Cultes à midi (avoir un point de vente à côté du bureau et un autre à proximité de chez moi sera mauvais à termes pour ma consommation...) pour trouver de quoi faire pour le Crunch de Samedi. Je vous ferai u petit CR durant le week end!

Quelqu'un connait ce site de vente : http://www.pompe-a-biere.com/

J'y ai trouvé ma quinte flush :

- Budweiser-Budwar
- Hommel
- Chouffe
- Abbaye de Floreffe Blonde
- Abbaye de Floreffe Blonde

Petit tour d'horizon des bières dégustées récemment :



- Philomenn Spoum - Brasserie artisanale Touken (Bretagne) - 9° - type : triple (blonde)
La mousse est blanche et peu persistante. Au nez, un arôme de pomme/cidre très présent. Par contre pour une triple, en bouche c'est pas très complexe ni long en bouche. Au final, ça se boit très facilement, malgré les 9°, mais j'en attendais un peu plus (comparée aux autres bières de la brasserie)

- Pale Ale - Brasserie Sierra Nevada (USA) - 5,6° - type : Pale Ale
La couleur est cuivrée/orangée, la mousse disparaît assez vite. Première impression dès l'ouverture : ça sent très bon, notamment du houblon et des agrumes. En bouche, on reste sur les mêmes arômes, c'est rafraîchissant, l'amertume est présente mais pas agressive. Très bonne surprise qui donne envie d'aller voir les autres produits de cette brasserie (l'IPA surtout) et aussi de trouver d'autres bières avec ce houblon (Cascade).

- Cream Stout - Brasserie Saint Peter's (Angleterre) - 6,5° - type : stout
La couleur est bien noire, malheureusement la mousse disparaît assez vite (dommage pour une stout). Sans surprise, le nez est sur le malt torréfié, le cacao, le café. En bouche, c'est complexe, mais pas très crémeux. La fin de bouche est très agréable. On a donc une stout assez classique mais bien équilibrée, qui se laisse boire en prenant son temps.

- Hophorn - micro brasserie Hornbeer (Danemark) - 9,3 - type : Dark IPA
La couleur est presque noire, la mousse s'estompe rapidement mais laisse un beau col de mousse sur le verre. Au nez, c'est fruité et résineux. En bouche c'est très dense (5 malts et 4 houblons utilisés), on retrouve les saveurs d'une IPA (fruits/résine) mais avec un côté torréfié très agréable. L'amertume est très présente, mais sans prendre le dessus sur le reste. Très très bonne découverte, les élèves de Mikkeler ont bien travaillé. ça donne très envie d'y retourner et de tester le reste de la gamme. Malheureusement, comme Mikkeler, les prix sont assez élevés.


Y a pas à dire, la bière, c'est un monde très vaste

Bonjour jarns, et, par avance, je te demande pardon.
Je ne vois pas pourquoi, mais quand même.

J'ai un peu l'impression que pour beaucoup de membres de ce forum, boire de la bière reste un plaisir solitaire, tel un adolescent qui s'astiquerait la nouille....
La bière doit se boire sans façon, en famille, entre amis, et même, (c'est la particularité) avec des gars que l'on aime pas, histoire de s'y frotter.
C'est une opportunité, que d'aimer la bière et ainsi de se rencontrer.
Elle rapproche des comptoirs et éloigne de la famille. La bonne bière conviviale coule d'une pompe au centre d'un bistrot quelconque, moche, sale, dont le carrelage est nettoyé à la sciure, ou de bon goût dans les Flandres ou ailleurs.
Et dire que je n'ai pas encore lu l'ouvrage, (C'est une faute...) conseillé jadis en lecture par mon sublime instituteur, à savoir : " les contes d'un buveur de bière ".
La bière est un sujet tellement vaste et fabuleux que je m'autorise à en écrire.
Flamand d'une famille de Nordschoote, donc d'une sorte de clan très soudé, solidaire, rustre et con à la fois.
J'ai passé une partie de mes vacances d'été, ou d'hiver, à trainer dans les champs de houblons, puis dans la banlieue de Bruxelles.
La bière était religion.
Comme le laitier et son camion Anglais Bedford déposait le lait à la porte, le brasseur de bières en déposait autant.
Gamin, écartant le rideau, je les guettais, à la fenêtre, au travers des potées de langues de femmes.
Douce période,... j'ai vu mon grand père Franz..ancien de 14-18, faire chauffer une casserole de bière sur le gaz et la boire pour se soigner d'un rhume rebelle.
Toutes ces bouteilles indigènes, achetées au coup par coup, me donneraient presque la nausée.

Cordialement, Onkel

D'un côté je suis assez d'accord avec Onkel, c'est un peu dommage d'avoir une pratique onanique de la bière, mais de l'autre je comprends que l'on apprécie quelques plaisirs égoïstes à l'occasion (attention toutefois à ne pas finir sourd).

Sinon je suis amusé de voir que tu as trouvé de la Sierra Nevada, c'est une bonne bière assez répandue en Californie. Si tu as l'occasion, je te conseille d'essayer l'Anchor Steam, qui est brassée à San Francisco, c'est ma bière préférée ici, mais je ne saurai pas comment la décrire

Onkel, je te prie de m'excuser, mais ferais-tu la même remarque à un amateur de whisky, dont le petit verre dégusté pendant une séance de glaçage (activité solitaire par excellence) est tant vanté ?
Pourquoi la bière devrait elle se cantonner aux zincs gras, aux verres en plastique des festivals et aux terrasses ensoleillées où elle côtoie le cubi de rosé ? Parce qu'elle est populaire ? Parce qu'elle n'est pas chère ?
Ne soyons pas élitistes et respectons le travail de certains brasseurs dont le produit mérite une dégustation dans de bonnes conditions, au calme, seul ou à plusieurs.

Onkel pitsch a écrit:
Toutes ces bouteilles indigènes, achetées au coup par coup, me donneraient presque la nausée.

J'y ai, pour ma part, pris beaucoup de plaisir

Jarns a écrit:Onkel, je te prie de m'excuser, mais ferais-tu la même remarque à un amateur de whisky, dont le petit verre dégusté pendant une séance de glaçage (activité solitaire par excellence) est tant vanté ?

Pas que le whisky ! D'ailleurs cela me fait penser qu'il me reste un fond de Bas-Armagnac.... un cirage à effectuer...
je vous laisse...

Jarns a écrit:Onkel, je te prie de m'excuser, mais ferais-tu la même remarque à un amateur de whisky, dont le petit verre dégusté pendant une séance de glaçage (activité solitaire par excellence) est tant vanté ?
Pourquoi la bière devrait elle se cantonner aux zincs gras, aux verres en plastique des festivals et aux terrasses ensoleillées où elle côtoie le cubi de rosé ? Parce qu'elle est populaire ? Parce qu'elle n'est pas chère ?
Ne soyons pas élitistes et respectons le travail de certains brasseurs dont le produit mérite une dégustation dans de bonnes conditions, au calme, seul ou à plusieurs.

Onkel pitsch a écrit:
Toutes ces bouteilles indigènes, achetées au coup par coup, me donneraient presque la nausée.

J'y ai, pour ma part, pris beaucoup de plaisir

De part mon joyeux vécu, j'ai une conception joyeuse de la bière, qui n'est finalement que matière à se rencontrer, et à deviser de choses simples mais absolument dignes d'intérêts .
Je milite dans une association qui lutte contre les couverts en plastique, que le vent emporte, une fois vide, qui ricane devant la bêtise humaine 5 Euro l'assiette, 5, le couteau, 5 la fourchette, 5, le verre.
Le plastic, c'est fantastic.
Que Ceux qui ont la flemme de faire la vaisselle, n'invitent personne et aillent se coucher à 19 heures après avoir bu une boldoflorine, ou une tisane au tilleul.
On ne compte plus dans nos registres les glaçages douteux, approximatifs, de ceux de nos membres qui s'occupent en fin de journée( pas trop fatigante) de l'entretien de leurs paires de souliers, avec un verre de wiskies ou de cognac à la main, sachant qu'une seule main libre ne suffit pas pour y parvenir.
Je suis absolument contre l'entretien des chaussures en buvant de l'alcool !
C'est n'importe quoi.

Cordialement

Onkel pitsch a écrit:
Je suis absolument contre l'entretien des chaussures en buvant de l'alcool !
C'est n'importe quoi.

Cordialement

Hey ! il ne s'agit pas de boire une demi-bouteille de whisky !!!

Boire ou entretenir, il faut choisir!

(Pas évident, d'ailleurs)

kjeldor a écrit:Quelqu'un connait ce site de vente : http://www.pompe-a-biere.com/

J'y ai trouvé ma quinte flush :

- Budweiser-Budwar
- Hommel
- Chouffe
- Abbaye de Floreffe Blonde
- Abbaye de Floreffe Blonde

D'ailleurs la bière demory paris n'est pas une bière française, c'est une Pils... Voir commenctaire un peu plus haut

Petit week-end à Bruxelles :

kjeldor a écrit:Petit week-end à Bruxelles :

Je gouterais bien la triple duvel et la chouffe Sur paris c'est trouvable ?

La Chouffe oui assez facilement.
La Duvel Triple Hop, ça doit être plus rare, je l'ai déjà vu en 75 cl mais je crois pas en 33.

Pour ma part, soirée dégustation en famille (pour répondre à Onkel, dans le nord, on prend du plaisir en famille ) avec l'Agent Provocateur, la Cuvée d'Oscar, la Bouffonne et la Saint Bernadus Prior 8. Que du (très) bon sauf la Bouffonne qui était assez désagréable.

Je garde de bons souvenirs, quoique très brumeux, de la Chouffe.
On en trouve assez facilement. En tout cas, à Nantes, plusieurs bars en servent.

Il fut une époque où on devait aller dans un bar situé rue Saint-Denis à Paris pour en boire.
Un ami était même allé jusqu'à Achouffe pour s'en procurer (d'ailleurs, il y retourne régulièrement).

La Duvel Triple Hop était dispo en 33 chez Bières Cultes (rue Legendre), mais uniquement en 75 à la boutique des Halles (cf mon message plus haut).
Dégustation de vendredi soir :


un délice, frais, simple (je n'ai pas le talent de certains pour décrire mes goûts)... j'ai adoré (et c'est bien le principal)!
Santé!

Rha l'Amarillo je l'ai testé aussi récemment, elle est excellente. Tu as bu d'autres choses chez De Molen (moi pas encore mais ça devrait bientôt changer) ?