Whisky (Initiation)

**sirine** Lun 30 Aoû 2010 - 7:31

Après l'initiation de Fletcher le fougueux au cigare, je lance le sujet sur le whisky (lequel comme toute boisson alcoolisée doit se consommer avec modération).

Bref, j'aimerais m'initier à ce breuvage, mes quelques tentatives jusque là ne m'ont pas bouleversé, et ça m'agace car j'ai des fauteuils club à la maison et je m'imagine confortablement installé dedans à siroter un whisky.

Donc ma question est : connaissez-vous à Paris une enseigne apte à prodiguer une bonne initiation ? J'ai trouvé ceci notamment. Quelqu'un connaît ?

Mandrax Lun 30 Aoû 2010 - 10:30

Je ne connais pas la maison que tu cites mais, dans le temps, la Maison du whisky proposait, moyennant cotisation annuelle, des cours d'initiation et de dégustations. De plus, les membres étaient invités à un « show » annuel (Whisky Live) qui permettait, en un lieu prestigieux, de découvrir les cuvées mondiales et de rencontrer des professionnels du secteur. J'y avais été une année, à l'Assemblée Nationale, les deux thèmes du jour étant alors les accords whisky/cigare et whisky/chocolat (Pierre Hermé officiait).

La réunion est toujours d'actualité...
http://www.whisky.fr/produit-7814-whisky-live-samedi-25-sept--journee-2010.html

... mais pour des cours d'initiation réguliers, je ne saurais dire.

Mandrax, Laphroaig & Glenfarclas addict.

**sirine** Lun 30 Aoû 2010 - 10:51

Merci Mandrax. J'avais regardé sur leur site mais sans voir ce truc (à 5 H du matin c'est compliqué). Je vais peut-être passer les voir. Sinon le truc que j'ai mis en lien peut être pas mal aussi, c'est animé par un écossais en kilt mrgreen

**Eclectique** Lun 30 Aoû 2010 - 15:24

Poure ce qui est de la maison du Whisky les réunions sont de qualitée (retour de participant) et je songe à m'y inscrire ayant forgé un culture du wisky autodidacte Smile

**Juju** Lun 30 Aoû 2010 - 15:42

Je suis adhérent ici:
http://www.smws.fr/

Les réunions dégustations se font souvent à l'ambassade de Grande Bretagne avec des repas réguliers dans d'autres lieux sympas.

L'avantage non négligeable est la possibilité d'acheter les flacons embouteillés par la Society.

Fred Lun 30 Aoû 2010 - 21:01

Juju a écrit:Je suis adhérent ici:
http://www.smws.fr/

Les réunions dégustations se font souvent à l'ambassade de Grande Bretagne avec des repas réguliers dans d'autres lieux sympas.

L'avantage non négligeable est la possibilité d'acheter les flacons embouteillés par la Society.

Super ! je vais me rapprocher d'eux dès mon retour en France. Ca a l'air très intéressant.

**sirine** Lun 30 Aoû 2010 - 22:27

Mais ces dégustations s'adressent à des gens qui sont déjà un peu connaisseurs non ?
Parce que moi je pars de zéro dans ce domaine.

**Juju** Lun 30 Aoû 2010 - 22:30

Je vais un peu enfoncer une porte ouverte mais je pense que seule l'honnêteté gustative sert de base à la dégustation, il faut boire des whisky différents dés que l'occasion se présente, ensuite on se concentre et on raconte ce qu'on ressent.

Plus tu dégustes, mieux tu dégustes. Je pense honnêtement que c'est la seule technique qui vaille, si tu procèdes comme ça, toutes les dégustations s'ouvre à toi.

**sirine** Lun 30 Aoû 2010 - 22:40

Je vais prendre contact alors.
Quand je pense que j'ai visité l'ouest de l'Ecosse il y a quelques années, et que je buvais de la bière...Je me souviens d'un pub où les autochtones avaient chacun leur verre de whisky et où seuls trois glandus de Français sirotaient des pintes de bière.

**amator** Mar 31 Aoû 2010 - 16:28

Juju a écrit:
Plus tu dégustes, mieux tu dégustes. Je pense honnêtement que c'est la seule technique qui vaille, si tu procèdes comme ça, toutes les dégustations s'ouvre à toi.

la pratique, la pratique et encore la pratique geek

les connaissances ne sont pas obligatoires mais elles n' occultent en rien le plaisir ...c'est comme l'univers du soulier Cool

**Juju** Mar 31 Aoû 2010 - 16:32

amator a écrit:es connaissances ne sont pas obligatoires mais elles n' occultent en rien le plaisir ...c'est comme l'univers du soulier

Ce qui peut être intéressant c'est d'apprendre les techniques de distillation, les terroirs, un peu de vocabulaire mais ça s'apprend assez vite.
Ensuite il n'y a selon moi que la curiosité et la dégustation.

On rencontre trop de gens (whisky ou vin d'ailleurs) qui dégustent de manière extrêmement stéréotypée, je pense que ceux là on trop appris et pas assez dégusté.

**amator** Mar 31 Aoû 2010 - 16:38

les trois règles à transgresser king

1- le plaisir
2 - le plaisir
3 - le plasir

**sirine** Mar 31 Aoû 2010 - 16:55

Une bonne initiation ne saurait gâcher le plaisir (comme dans beaucoup de domaines hein). Bref je ne recherche pas un entraînement commando mais l'acquisition de quelques "fondamentaux" qui me feront (peut-être) profiter encore plus du plaisir d'une dégustation.
Comme au golf quoi, on ne débarque pas directement sur le parcours, il faut un peu de practice.

**amator** Mar 31 Aoû 2010 - 16:58

sirine a écrit:Une bonne initiation ne saurait gâcher le plaisir (comme dans beaucoup de domaines hein). Bref je ne recherche pas un entraînement commando mais l'acquisition de quelques "fondamentaux" qui me feront (peut-être) profiter encore plus du plaisir d'une dégustation.
Comme au golf quoi, on ne débarque pas directement sur le parcours, il faut un peu de practice.

même un "9 whisky" est à déconseiller, que dire alors du 18 verres Exclamation

**Sybarite** Mar 31 Aoû 2010 - 21:58

Je ne suis pas très calé en Whisky même si j'aime bien le goût tourbé des Islay.
Pourquoi intervenir sur ce fil alors me direz vous ? Juste pour replacer un extrait de 'Un léger passage à vide' de Nicolas Rey que j'avais bien aimé :
Le whisky c'est de la lumière dans le corps. [...] Et la lumière l'organisme en a besoin dés les premiers rayons du soleil. [...] Un bon whisky ressemble à du miel sur une angine. C'est un mélange de douceur et de force. Un bon whisky c'est de l'énergie solaire liquide totalement recyclable

**koikilfred** Jeu 9 Sep 2010 - 17:24

hmmm souvenir de vacances, visite de Glennfiddich (ok, un peu piege a touriste, mais j'eusse eu beaucoup consommé justement cette marque, alors donc...)

En dehors de ce "souvenir de mes jeunes années de travail", j'adore tout ce qui est tourbé, mais j'ai encore un vrai soucis avec le gout (beaucoup plus fort et persistant que d'autres) qui reste pdt des heures apres la degustation.

Sirine, si tu veux improviser une degustation dans un de tes fauteuils... je pourrais etre volontaire! Razz

**sirine** Jeu 9 Sep 2010 - 23:23

Encore faudrait-il que j'ai de la matière première mais why not ?

**koikilfred** Ven 10 Sep 2010 - 11:16

bah... le plus difficile pour moi sera de trouver la bonne occasion de soirée(s) parisienne(s) si il ne reste plus que la matière première à gérer...

gardons cela dans un coin de nos têtes Smile

**sirine** Mar 14 Sep 2010 - 11:06

Finalement j'ai décidé de faire des dégustations dans mon coin pour l'instant. Donc achat d'un Glenmorangie Quinta Ruban, vieilli d'abord en futs de bourbon, puis en futs de Porto. J'ai voulu démarrer par quelque chose de modérément robuste. Moment "relativement" agréable pour moi qui ait du mal dès que ça titre plus de 16-17 degrés. Il y a une certaine "rondeur" qui le fait passer à peu près facilement. Je n'ai rien remarqué des arômes de mandarine et autre chocolat noir qu'il est censé offrir. Ca viendra peut-être.

**Juju** Mar 14 Sep 2010 - 11:16

Achète toi un Auchentoshan classic ou un Three wood, c'est encore plus léger sans trop tomber dans le sucrailleux, je pense que c'est une bonne entrée en matière.

**sirine** Mar 14 Sep 2010 - 12:25

ok, je vais voir ça chez mon caviste.

Chope Man Sam 16 Oct 2010 - 20:23

Sirine, puisque c'est aujourd'hui ton anniversaire et que nous sommes à une heure idoine pour ce faire, je vais lever mon verre de Midleton Very Rare à ta santé !

Joyeux anniversaire ! trinque

<---- Il est bien ce smiley mais je ne trinque jamais ... On peut porter un toast toutefois...(c'est pourtant vrai que je râloche ...)

**LeMonarque** Sam 16 Oct 2010 - 20:39

Chope Man a écrit:Sirine, puisque c'est aujourd'hui ton anniversaire et que nous sommes à une heure idoine pour ce faire, je vais lever mon verre de Midleton Very Rare à ta santé !

Joyeux anniversaire ! <---- Il est bien ce smiley mais je ne trinque jamais ... On peut porter un toast toutefois...(c'est pourtant vrai que je râloche ...)

Ha moi c'était un... chocolat chaud Embarassed

mais tout autant en ton honneur! (enfin à mon insu)

**sirine** Sam 16 Oct 2010 - 21:24

Ah merci ça me touche Embarassed

Je suis en famille ce soir (pas très fan des grandes soirées d'anniversaire), et ça sera donc tout à l'heure la poursuite de la première bouteille de mon parcours initiatique, le Glenmorangie Quinta Ruban, qui ma foi me plait bien...

qui accompagnera un Salomon de Cuaba...

Cheers

Mandrax Sam 16 Oct 2010 - 21:58

... Ne manque plus que la fameuse paire mesure pour parachever la soirée.

Allez, je t'offre celle-ci...

... (En rêve.)

Et bonani. bom

<--- Smiley non indispensable.

**sirine** Sam 16 Oct 2010 - 22:41

Merci (de me retourner le couteau)
Keskelles sont belles ces GG Razz

**koikilfred** Dim 17 Oct 2010 - 17:09

happy avec retard....

m'a l'air tres sympathique le liquide de cette bouteille... tu le drecrierais comment? (pas terme pro, mais ton ressenti)

bom

<= souffle sur la bougie....

**amator** Dim 17 Oct 2010 - 18:12

Un petit beurre, des touyous bom

**sirine** Dim 17 Oct 2010 - 18:50

Merci messieurs. C'est fou comme le temps passe ... (ma boîte à poncifs déborde).

Que dire de ce whisky car je n'ai pas beaucoup de points de comparaison : qu'il n'est pas âpre, assez rond, et bien parfumé notamment par son séjour dans des fûts de Porto. Ca reste costaud pour mon gosier de fillette mais j'y prends déjà plus de plaisir qu'au début.

**koikilfred** Dim 17 Oct 2010 - 18:53

sirine a écrit: assez rond, et bien parfumé notamment par son séjour dans des fûts de Porto.

hmmmmmmmmm

Pothin Dim 17 Oct 2010 - 19:15

Bon anniversaire, Sirine, avec un peu de retard, désolé...
Tu as fumé en même temps que la dégustation?
En tous les cas, la teinte de ce Whisky est une belle invitation.

chris06590 Dim 17 Oct 2010 - 20:05

Bon anniversaire Sirine bom

Très bon choix que ce Salomon... Alors qu'elles sont les impressions de l'association ??

**sirine** Dim 17 Oct 2010 - 22:28

Merci.

Pothin : Oui une fois par semaine je m'accorde un petit combo cigare/whisky.

Chris : L'association n'est pas la meilleure je pense. J'adore ce Cuaba, mais il est assez rassasiant. Un corona gorda de puissance moyenne (Hoyo ou St Luis Rey) aurait peut-être mieux fait l'affaire.

chris06590 Dim 17 Oct 2010 - 23:58

sirine a écrit:Oui une fois par semaine je m'accorde un petit combo cigare/whisky.

Je ne sais pas quels sont tes goûts musicaux mais moi j'aime bien associer cela à l'écoute de la radio TSF Jazz

sirine a écrit:L'association n'est pas la meilleure je pense. J'adore ce Cuaba, mais il est assez rassasiant. Un corona gorda de puissance moyenne (Hoyo ou St Luis Rey) aurait peut-être mieux fait l'affaire.

Alors affaire à suivre... Very Happy

**sirine** Lun 18 Oct 2010 - 0:19

J'ai une discothèque jazz très substantielle, ça peut être une idée oui.
En ce moment le cigare (et un peu le whisky) est généralement associé à la saison 4 de Mad Men.

**LeMonarque** Lun 18 Oct 2010 - 0:22

sirine a écrit:J'ai une discothèque jazz très substantielle, ça peut être une idée oui.
En ce moment le cigare (et un peu le whisky) est généralement associé à la saison 4 de Mad Men.

Trio gagnant! cheers

Pour dévier du sujet (et de mes cas pratiques de fisca int) c'est une série que j'ai eu du mal à accrocher, mais je me suis finalement fait les 2,5 premières saisons en 2 ou 3 semaines! (et je continue)

chris06590 Lun 18 Oct 2010 - 0:32

sirine a écrit:En ce moment le cigare (et un peu le whisky) est généralement associé à la saison 4 de Mad Men.

Alors là il est impossible, mais je dis bien impossible de trouver meilleure association Clap up

Par contre, vu que Mad Men (pour moi une des meilleures séries au passage) est malheureusement terminé la semaine prochaine, tu pourras te rabattre sur Boardwalk Empire mrgreen

**Juju** Lun 18 Oct 2010 - 10:55

sirine a écrit:Que dire de ce whisky car je n'ai pas beaucoup de points de comparaison : qu'il n'est pas âpre, assez rond, et bien parfumé notamment par son séjour dans des fûts de Porto. Ca reste costaud pour mon gosier de fillette mais j'y prends déjà plus de plaisir qu'au début.

Tu as raison de te faire le palais avec des whisky de ce genre.

Même si tu trouves ça costaud, ça ne l'est que très peu et les finitions spéciales de ces Glenmorangie (il y en a plusieurs que j'ai gouté, porto, sherry, Sauternes, Pedro Jimenez...) donnent beaucoup de rondeur et de sucre.

Après, attention, ceci n'est pas vraiment du whisky ! Je blague un peu mais disons que les tonalités apportées par ces finitions très marquées modifient tout de même beaucoup la liqueur.

Ca me rappelle un Edradour finit en fût de Tokaji (ou encore Tokay) qui avait un final de marron glacé c'est drôle mais c'est un peu comme une paire de Berluti version peinture de voiture volée.

**sirine** Lun 18 Oct 2010 - 11:12

Je vois ce que tu veux dire et certainement que ce type de "cru" n'est pas celui qui emporte le plus l'adhésion des connaisseurs. J'aime quand même bien l'idée de ce genre de mariage issu du processus de maturation.
J'ai gardé en mémoire non pas le nom complexe du whisky (suffit de remonter quelques posts) mais le fait que tu m'avais signalé un cru intéressant pour débuter. Je l'achèterai avant d'en avoir terminé avec le Glenmorangie afin d'avoir à porter de main deux crus à comparer.

**Juju** Lun 18 Oct 2010 - 11:23

sirine a écrit:Je vois ce que tu veux dire et certainement que ce type de "cru" n'est pas celui qui emporte le plus l'adhésion des connaisseurs. J'aime quand même bien l'idée de ce genre de mariage issu du processus de maturation.

Quoiqu'il en soit, il faut tout goûter, c'est comme ça qu'on se forge un palais.

sirine a écrit:J'ai gardé en mémoire non pas le nom complexe du whisky (suffit de remonter quelques posts) mais le fait que tu m'avais signalé un cru intéressant pour débuter. Je l'achèterai avant d'en avoir terminé avec le Glenmorangie afin d'avoir à porter de main deux crus à comparer.

Oui je t'avais parlé d'un Auchentoshan triple wood, très léger et assez complexe (triple finition). C'est un lowland, les liqueurs de cette région ne sont pas trop éloignés des Highlands du sud avec qui ils partagent une relative légèreté et surtout des notes florales et parfois fruités.
Tu pourras ensuite glisser sur les Speyside pour revenir sur les Highlands mais de l'ouest cette fois. Ensuite tu t'attaqueras à des Islay tranquilles comme les Bunnahabhain pour conclure par des Islay typiques (Caol Ila, Laphroaig, Lagavullin...) mais ça c'est dans longtemps...

**sirine** Lun 18 Oct 2010 - 11:43

Bien, c'est noté. mais ne brûlons pas les étapes. La prochaine est de m'enquérir de l'Auchentoshan.

**koikilfred** Lun 18 Oct 2010 - 12:24

j'adore cette initiation qui me rappelle mon itineraire de vacances.. (meme si je n'ai pas teste a chaque fois)

Lagavullin: bon souvenir....
Smile

Chope Man Lun 18 Oct 2010 - 12:45

chris06590 a écrit:
Je ne sais pas quels sont tes goûts musicaux mais moi j'aime bien associer cela à l'écoute de la radio TSF Jazz

Pour l'écoute de vieux blues qui grattent (Mance Libscomb, Sam Lightnin' Hopkins, Muddy Waters...tiens, même du JB Lenoir) on préfèrera se vautrer par terre à côté de son canapé, un cruchon en grès de mauvais bourbon frelaté dans le plis du coude, tenu par un doigt dans l'orifice près du goulot si le cruchon est ainsi conformé (à la ficelle liée au bout à défaut, qui s'y trouverait nécessairement)... On prendra une attitude totalement avachie et on pourra même répéter de temps à autre d'un air convaincu bien que las "allright, sing it again sam". Ce n'est pas pour autant qu'il faudra négliger la qualité de la chaîne Hifi, bien au contraire (il faut entendre tous les défauts, le micro à lampe avec sa réverb caractéristique ...).

On réservera les whiskys les plus subtils à Sonny Rollins ou à Miles Davis. Sonny Rollins a notamment composé un morceau joué par une cornemuse (The cutting Edge), de là à dire que cela s'associe mieux avec le Whisky ...

Moi, c'que j'en dis ... drunken

**koikilfred** Lun 18 Oct 2010 - 12:51

Chope Man a écrit:
on préfèrera se vautrer par terre à côté de son canapé, un cruchon en grès de mauvais bourbon frelaté dans le plis du coude, tenu par un doigt dans l'orifice près du goulot... Ce n'est pas pour autant qu'il faudra négliger la qualité de la chaîne Hifi, bien au contraire (il faut entendre tous les défauts, le micro à lampe avec sa réverb caractéristique ...).

Oui mais vautré par terre tu t'eloignes du hot spot....
Apres, selon combien de fois tu as leve le coude, ce n'est plus vraiment grave...

Cela me rappelle des fins de soirées boulot au Glenfiddich a une autre epoque (révolue) alcoolisée.....

Chope Man Lun 18 Oct 2010 - 12:56

Mais nan... Tu repousses le canapé, c'est tout ...

Tiens en parlant de "hot spot" justement... La musique du film éponyme de Dennis Hopper est une pure merveille, alliant Miles Davis et John Lee Hooker!

Film à voir et musique à écouter absolument.

**sirine** Lun 18 Oct 2010 - 13:11

Cher Chope Man, je pourrais ajouter Robert Johnson, Bukka White, et tous les Blind quelque chose pour les plus roots, puis Elmore James, Howlin' Wolf etc, sans oublier l'un de mes préférés, Mississippi Fred Mc Dowell.
De là à être vautré avec le cruchon à portée, peut-être pas, mais à défaut de tord-boyaux distillé par un autochtone du Delta, je verrais bien un vieux rhum. Ca tombe bien, j'en ai un à la maison, mais à petite dose généralement dans le café.

Cette idée d'association cigare/whisky/jazz proposée par Chris est intéressante, je la testerai bientôt, sur Gil Evans par exemple.

Chope Man Lun 18 Oct 2010 - 14:19

Le rhum c'est pour écouter "Day O'" de Harry Bellafonte ... drunken

Ou tout ce qui est Calypso... ( a moins que ce ne soit rhum and whisky and coca cola ...)

**Eclectique** Lun 18 Oct 2010 - 15:28

avce beaucoup de retard Bon anni Sirine. J'ai fait pas pas mal de glenmo (dernier en date nectar d'or fut de sauterne) c'est agréable mais là on vient de m'offrir un signatory vintage laphroig 1998 (titre 60.7) qui doit être un grand moment....
Quant au vieux rhum dans le café c'est un epeu le casser non?

Radjou Lun 18 Oct 2010 - 15:52

Légère digression : quitte à mettre de l'alcool dans un café, je vous conseille le marc de gewurztraminer !
Pour les whisky, je suis actuellement sur un Glendronach 15 ans d'âge (très ouvert au début, il est assez rond sur la fin avec une touche épicée, il passe bien en bouche) et un Yoichi 10 ans (plus rond et boisé), plus fort en bouche de moins point de vue.
Wink

**sirine** Lun 18 Oct 2010 - 15:58

Eclectique a écrit:avce beaucoup de retard Bon anni Sirine.
Quant au vieux rhum dans le café c'est un epeu le casser non?

Merci.
Casser le café tu veux dire ? Smile

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