Whisky (Initiation)

Surcouf a écrit:
Ouaaaaaaiiissss!!!!

Et tu veux pas faire le Tweed Run l'année prochaine?

Londres, on va éviter, actuellement.

Et puis, le tweed run, ça se fait à vélo. Nous, nous voyageons avec ça



(Cet après midi, sur l'ile de Skye, avant de nous embarquer pour Harris où nous sommes ce soir...)

mazette!!!! what a car!!!!!

koikilfred a écrit:mazette!!!! what a car!!!!!

A crazy car, Sir ! A moins que ce ne soit le propriétaire qui soit "crazy"

Parce que faire 4000 kilometres avec ça ET visiter l'Ecosse

Sinon, voici ce que j'ai photographié cet après midi du côté de Carloway.



Question aux spécialistes, c'est quoi ? (c'est fastoche)

De la tourbe peut-être ?

Ben ouais, de la bonne tourbe !

Juju a écrit:Ben ouais, de la bonne tourbe !

De la tourbe en effet, elle est découpée au printemps avec une pelle spéciale, et laissée sur place pour sécher, avant d'être emportée pour être brûlée. Elle a un fort pouvoir calorifique (il vaut mieux ici, il a fait 13 aujourd'hui :-), et surtout elle sert à arréter la fermentation du malt avant la distillation.

Ce qui est amusant, c'est que lorsque l'on sent l'odeur de combustion, on retrouve certains aromes des singles tourbés... Il faut avoir senti ça au moins une fois dans sa vie lorsque l'on est amateur...

Hello there,

C'est fou ce que l'on peut rapporter comme trucs en trois semaines de vacances, même dans une petite MG

Ca par exemple, je commence à déguster ce soir et je vous donne mes impressions...

Trafiquant!

Surcouf a écrit:Trafiquant!

Jaloux

Hello there,

Bon, chose promise, chose dûe : compte rendu de dégustation

Au programme ce soir le Blair Atholl 12 ans, et le straight cask, tous deux achetés à la distillerie voici 15 jours

Le 12 ans se trouve assez facilement à l'exportation, le straight cask n'est vendu que sur place à la boutique de la distillerie à Pitlochry.

La distillerie



Située un peu à l'écart de la Speyside, elle se trouve dans le sud des Grampians, ces montagnes du centre de l'Ecosse qui annoncent déjà clairement les Highlands. La petite ville de Pitlochry est une sympathique bourgade très (trop ?) touristique, mais bon, on est loin tout de même du tourisme de masse, dont l'Ecosse est protégée par son climat.

La distillerie existe depuis le début du XIXem siècle, (ils disent 1798 sur la bouteille, mais la production n'est attestée qu'à partir de 1825-1830, avant ça appartient à la légende). Elle appartient aujourd'hui au groupe Diageo.

Comme souvent, la visite est parfaitement organisée, le guide était un jeune écossais très au fait de la question et amoureux des bons whiskys. Hélas, pas de photographie à l'intérieur, pour raison de sécurité...

Ils ne maltent plus sur place depuis 1999, ils ont eu départ de feu (vite maîtrisé) et en ont profité pour regrouper le maltage dans une des autres distilleries du groupe dans les highlands (impossible de savoir laquelle)

Ils produisent plus de 2 millions de litres chaque année, dont 95 pour cent part pour les blendeds.... Il y a 4 alambiques, donc deux chaînes de production

Le 12 ans

- Robe : assez foncée, rousse
- Nez : le sherry saute tout de suite au nez, quelques notes de cerise, boisé également
- Bouche : ce qui frappe d'abord, c'est le déséquilibre de l'ensemble, une attaque piquante, presque amère, une tonalité générale acide, aggréssive, le corps est trop léger, la finale trop évanescente. Une déception par rapport au nez.

De plus, je le soupçonne d'être coloré au caramel, il est anormal que le 12 ans soit plus sombre que le straight cask (ça se voit même sur ma photo).



Le Straight Cask

Ah, c'est tout de suite beaucoup plus intéressant !


- Robe : Plus clair que le 12 ans...
- Nez : L'alcool commence par agresser, normal avec du 55.8%, mais ça disparaît dès que l'on ajoute quelques gouttes d'eau (très peu), ça devient fruité (poire, agrumes...), malté (sans blague :-), un peu bourbonné...
- Bouche : Le fort degré d'alcool est bien calmé par les quelques gouttes d'eau, le whisky s'épanouit (avant l'ajout d'eau, il est très "alcooleux", ce qui masque les parfums... Ca devient rond en bouche, même si cela reste fort, on retrouve un peu le déséquilibre du 12 ans, mais en beaucoup moins marqué, manque de longueur en bouche, la finale est un peu plate à mon goût...

J'ai laissé comme d'habitude quelques gouttes dans chaque verre, je verrai demain matin si mon diagnostique du caramel se confirme pour le douze ans.

Conclusion générale : le 12 ans, bof, un single de soif, un peu trop quelconque à mon goùt, assez moyen dans le genre sherry - le straight cask mérite en revanche d'être goûté, même si il y a mieux dans la catégorie...

sherlock a écrit:
De plus, je le soupçonne d'être coloré au caramel, il est anormal que le 12 ans soit plus sombre que le straight cask (ça se voit même sur ma photo).

Oui, c'est flagrant.

Oui, bon, je me tue la santé pour votre édification, et tout ce que tu trouves à faire, c'est de te foutre de ma physionomie.

Sale gosse, va

Surcouf a écrit:

Et ça, c'est quoi ?

Un pied de biche avant l'âge de fer?

Surcouf a écrit:Un pied de biche avant l'âge de fer?

Non, perdu... Allez, je vous aide, ce n'est pas non plus l'outil pour faire la vidange d'huile de mamouth de ma BSA...

Une faux?

LeMonarque a écrit:Une faux?

Non plus, un truc plus en rapport avec le fil de discussion, voyons...

sherlock a écrit:

LeMonarque a écrit:Une faux?

Non plus, un truc plus en rapport avec le fil de discussion, voyons...

Ben chépamoi, ça pourrait servir à faucher le malt!
Peut-être une grande touillette utilisée pour la préparation

un éthylomètre ?

La clé de la "BSA"?

Non, non et non...

Je croyais que c'était facile, comme devinette...

Decoupe de la tourbe ? On peut meme y aller avec le pied ?

ed2007 a écrit:Decoupe de la tourbe ? On peut meme y aller avec le pied ?

Ah oui, bien vu!

Evidemment, il s'agit d'une pelle à tourbe, du modèle utilisé sur Harris/Lewis, celle utilisée sur Islay est complètement différente (je dois avoir des diapos quelque part), elle ressemble à une pelle très longue et très étroite.

Il parait que c'était un boulot épuisant.

L'odeur de la tourbe qui brûle me manque. C'est un parfum étonnant, que l'on retrouve dans nos verres. Il faut avoir senti ça au moins une fois dans sa vie, de même que l'odeur d'une distillerie.

Hello there,

Je continue ma dégustation de produits locaux achetés pendant nos vacances en Ecosse.

Ce soir, le Tomatin 18 ans

Tomatin est une très grosse distillerie, située un peu à l'écart de la Speyside, elle est au sud d'Inverness. Je ne l'ai jamais visitée, ce que j'en sais, c'est que c'est la plus grosse distillerie d'Ecosse, elle doit avoir une vingtaine d'alambics et produit presque exclusivement pour faire des blended.

Une partie infime de la production est vendue sous forme de single, dont ce 18 ans.

Il s'agit d'un alcool fini en fut de sherry oloroso qui titre 46 degrés. C'est un embouteillage officiel.


- Robe : assez pâle pour son age, ce qui n'est pas un défaut, juste une information
- Nez : rien qu'au nez, on sent la différence avec un 43 ou un 40 degrés ces quelques degrés font la différence même au nez, la première impression est fruitée, seulement après vient le sherry.
- Bouche : La bouche vient confirmer l'impression olfactive. Des arômes assez complexes de fruit mûres, l'alcool n'est pas génante. C'est équilibré, la finale est douce.

Bref, un whisky agréable, bien construit, pas l'un des grands whiskys cependant.

Voilà, c'est tout pour ce soir.

L'autre soir, je retrouvais des amis plus vus depuis quelque temps.
J'avais prévu de rapporter le traditionnel

Jack:

, et puis j'ai vu ça pas loin :



J'ai pris ce single malt pour changer un peu. Je n'ai pas le palais habité aux bons scotch, il a plutôt donné dans le whisky de boîte de nuit ( ), et, dans le meilleur des cas, du Jack Daniels... Mais j'ai bien aimé cet Islay, il m'a semblé très tourbé, mais, une fois encore, je n'ai pas l'habitude.

Donc question aux connoisseurs : c'est plutôt bien ou plutôt bof ? (acheté au Casino du coin, je ne me fais pas trop d'illusion...)

Ps : Il fonctionne le spoiler? Chez moi il s'ouvre automatiquement (pas la première fois que ça se passe)

Hello,

LeMonarque a écrit:
J'ai pris ce single malt pour changer un peu. Je n'ai pas le palais habité aux bons scotch, il a plutôt donné dans le whisky de boîte de nuit ( ), et, dans le meilleur des cas, du Jack Daniels... Mais j'ai bien aimé cet Islay, il m'a semblé très tourbé, mais, une fois encore, je n'ai pas l'habitude.

Donc question aux connoisseurs : c'est plutôt bien ou plutôt bof ? (acheté au Casino du coin, je ne me fais pas trop d'illusion...)

Et bien, tu a eu la main heureuse... Ca n'est pas parce qu'il vient du supermarché que ça ne vaut rien.

C'est l'un des Islay les plus connus, effectivement bien tourbé, très "marin" (salé, varech). Un bon choix pour commencer à découvrir les whiskies des iles.

Achète donc maintenant, par exemple, un Glenfidich (oui, je sais, grosse production, mais le rapport qualité/prix est correcte) et tu les compares pour comprendre les différences...

Quand au Jack Daniel, je ne t'en dirai que deux choses, c'est du bourbon, pas du whisky, c'est tout autre chose (je n'aime pas le bourbon, sauf en mélange avec du martini rouge, ça donne un coktail fabuleux : le manhattan)

sherlock a écrit:Et bien, tu a eu la main heureuse... Ca n'est pas parce qu'il vient du supermarché que ça ne vaut rien.

C'est l'un des Islay les plus connus, effectivement bien tourbé, très "marin" (salé, varech). Un bon choix pour commencer à découvrir les whiskies des iles.

Achète donc maintenant, par exemple, un Glenfidich (oui, je sais, grosse production, mais le rapport qualité/prix est correcte) et tu les compares pour comprendre les différences...

Merci pour ta réponse, me voilà rassuré. Enfin, sauf pour mes amis qui ont mélangé avec du coca

Oui j'ai justement hésité avec du Glenfiddich, je jetterai mon dévolu dessus la prochaine fois.

sherlock a écrit:Quand au Jack Daniel, je ne t'en dirai que deux choses, c'est du bourbon, pas du whisky, c'est tout autre chose (je n'aime pas le bourbon, sauf en mélange avec du martini rouge, ça donne un coktail fabuleux : le manhattan)

Oui c'est vrai, et encore, comme on dit chez les Daniels : It's not whisky, it's not bourbon, it Jack.
C'est un goût très particulier, mais pas mauvais, tout en rondeur.

LeMonarque a écrit:
Merci pour ta réponse, me voilà rassuré. Enfin, sauf pour mes amis qui ont mélangé avec du coca

La peine de mort pourrait être rétablie pour ça. Seulement pour ça !

J'ai toujours à la maison une bouteille de blended pour ces gens là, généralement du ballantine...

Un single se boit soit comme apéritif soit comme digestif, sans glace, avec parfois quelques gouttes d'eau, qui peuvent révéler des arômes insoupçonnés que l'alcool cache.

le glenfidich....

aoutch, ça remonte a... on n'était pas alcooliques, non..... ( ) on finissait juste la bouteille a chaque fois, chaque semaine...

je trouve aussi d'un rapport qualité prix très très honnête et je recommande en dehors d'une soirée "dégustation"!

koikilfred a écrit:le glenfidich....

aoutch, ça remonte a... on n'était pas alcooliques, non..... ( ) on finissait juste la bouteille a chaque fois, chaque semaine...

Ca dépend combien vous étiez. Si vous étiez moins de deux, ça pourrait s'apparenter à de l'alcoolisme

koikilfred a écrit:je trouve aussi d'un rapport qualité prix très très honnête et je recommande en dehors d'une soirée "dégustation"!

Tout à fait, du moins pour le Glenfiddich "courant" (sans age). Ils font aussi des 15, 18, 21 25 ans d'age et des cuvées spéciales qui sont dignes d'intérêt.

Bon, vous allez arrêter de me faire parler de toutes ces belles et bonnes choses alors que j'ai tout plein de travail à faire aujourd'hui, oui ?

nous étions 2 à 4.... ça reste pas loin de ..... (shame on me)

j'ai moi aussi été initié au whisky avec un bowmore 12 ans et ce fut une révélation .... mis bon je reste local et pour moi ce sera un cognac!!!!!!

hs or not hs

amator a écrit:hs or not hs

Saint Crispy?

LeMonarque a écrit:
Saint Crispy?

18 ans ?

sherlock a écrit:

LeMonarque a écrit:
Saint Crispy?

18 ans ?

Pas compris (je parlais du Richelieu, demandant s'il s'agissait d'un St Crispin )

Tiens sinon, vendredi soir j'ai goûté un Lagavulin 16 ans. Malheureusement la soirée était déjà un peu avancée donc je n'en garde qu'un souvenir brumeux de mes sensations olfactives, qui étaient elles-même un peu brumeuses .
Mais il me semble toutefois me rappeler qu'il était moins tourbé que le Bowmore dont j'ai parlé précédemment.

[quote="LeMonarque"]

amator a écrit:
Saint Crispy?

it is

LeMonarque a écrit:

sherlock a écrit:

LeMonarque a écrit:
Saint Crispy?

18 ans ?

Pas compris (je parlais du Richelieu, demandant s'il s'agissait d'un St Crispin ).

Et moi je parlais du Laphroaig :-)

LeMonarque a écrit:Tiens sinon, vendredi soir j'ai goûté un Lagavulin 16 ans. Malheureusement la soirée était déjà un peu avancée donc je n'en garde qu'un souvenir brumeux de mes sensations olfactives, qui étaient elles-même un peu brumeuses .
Mais il me semble toutefois me rappeler qu'il était moins tourbé que le Bowmore dont j'ai parlé précédemment.

Effectivement, il est un poile plus subtile... Belle chose, le Lagavuline

Une photo de ma cave quand je me suis lancé, il y a deux ans :

Ne touche à rien, j'arrive

En voyant la photo de Kjeldor, je m'interroge, à quel point le verre est-il important dans la dégustation? Faut-il en proscrire certains? (à part le gobelet en plastique hein).

kjeldor a écrit:Une photo de ma cave quand je me suis lancé, il y a deux ans :

Rassures-nous, t'as fait au moins un réassort depuis 2 ans.

Il y a au moins deux de tes flacons que j'adore, le Caol Ila vintage 98 un-chillfiltered et le Nikka from the Barrel qui est le seul blend qui me plait beaucoup (il y en a surement d'autres mais que je ne connais pas).

Mais sinon, une question, un jour tu as décidé de te mettre au whisky, tu es allé à lmdw et tu es revenu avec 10 bouteilles, pour un début ?

sifran a écrit:

kjeldor a écrit:Une photo de ma cave quand je me suis lancé, il y a deux ans :

Rassures-nous, t'as fait au moins un réassort depuis 2 ans.

Entre autres :



Plus quelques bouteilles très particulières :



Mais il est vrai que j'ai une descente raisonnable (4cl hébdomadaire).
Bon et puis il y a le vieux Porto aussi qui me tient à coeur!

excuse moi, tu peux me renvoyer le code de la porte en bas pour ce soir, je l'ai bêtement perdu....

comme convenu j'aurai mon verre avec moi, ne te dérange pas

kjeldor a écrit:Mais il est vrai que j'ai une descente raisonnable (4cl hébdomadaire).
Bon et puis il y a le vieux Porto aussi qui me tient à coeur!

Quelle sagesse, quelle tempérance ! 4 cl, c'est bien un gros doigt à l'horizontale ?

sifran a écrit: 4 cl, c'est bien un gros doigt à l'horizontale ?

Non, trop facile, là....

sherlock a écrit:

sifran a écrit: 4 cl, c'est bien un gros doigt à l'horizontale ?

Non, trop facile, là....

Amis de la finesse bonsoir!

Il m'arrive quand même de faire quelques excès comme lors de la soirée de dégustation du nouveau The Balvenie 17 ans Peated Cask (que je vous recommande) organisée chez le chocolatier parisien Jacques Génin rue de Turenne (que je vous recommande également).
18h - 22h : non stop chocolat + Whisky!

kjeldor a écrit:
Amis de la finesse bonsoir!

"Ohé, M'sieur, c'est pas moi qu'a commencé !"

kjeldor a écrit:The Balvenie 17 ans Peated Cask

Une bien belle liqueur digestive, comme tout ce qui sort de cette distillerie, d'ailleurs.

Je recommande aussi le double-matured moitié bourbon moitié ruhm...

Sinon, j'aime bien les grands chocolats aussi, mais avec ce genre de breuvage, je préfère un havane, qui sort de son emballage cuba (hum).