En attendant EGP2, vous prendrez bien une bière

Commencé ce WE à vider le (tout petit) pack de ta production :

- La stoud est TERRIBLE voire adictive.
- La ??? (étiquette bleu ?) est vraiment bien aussi, a beaucoup plu.

Merci beaucoup !

La bleue, c'est la SMASH Nelson, celle au pipi de chat Nelson Sauvin, qu'on a bu en ouverture de la soirée au resto. Pas trop amère ?

Tu aimes les stout, tu es quelqu'un de bien, je le savais

kjeldor a écrit:Moi, je voue un culte à l'IPA...

Jarn's black ipa rules !

Ne sachant qui était Nelson Sauvin,  je suis tombé sur ce wiki : http://brewwiki.com/index.php/Main_Page

Tiens d'ailleurs, en parlant de Black IPA, y a un arôme prédominant que mon service qualité n'arrive pas bien à identifier. Vous avez des idées ?

S'il te reste quelques bouteilles, j'ai des acheteurs très intéressés!

Jarns a écrit:- Black IPA : bière noire, autour de 5°, pas trop amère. Une IPA assez parfumée (pas mal d'arômes de coco) mais de couleur noire (sans forcément les arômes torréfiés d'un stout)

Dégustation aujourd'hui en compagnie de l'ami Ereksigal... Nous avons adoré la EGP, l'arrière goût de islay est très présent, point trop pour gêner mais bien là pour être agréable... une grande réussite !

La black ipa est une autre réussite, belle mousse, bien sucrée (sucre roux, spécialement au nez, mais rien de sirupeux en bouche) avec une belle longueur en bouche, un peu trop amère en finale...

Jarns a écrit:- Breakfast Stout : bière noire, autour de 6°, pas amère. Pour les ingrédients :  tout ce qu’il faut pour un petit déjeuner équilibré (du chocolat, du café, des flocons d'avoine, de la vanille, du lactose).

Ereksigal aime beaucoup aussi cette dernière, mais pour ma part, détestant le café, je ne l'ai pas appréciée. C'est évidemment très personnel, et ça ne remet pas en cause les qualités de cette bière...

Félicitations renouvelées au brasseur...

Merci pour ces retours.

En effet pour la Breakfast Stout, j'avais espoir qu'elle soit beaucoup plus chocolatée (surtout que le grué de cacao utilisé sentait très bon le chocolat chaud), mais au final le café a pris le dessus, et la vanille est totalement absente. Dans un prochain test, j'essaierai probablement sans café ni malt torréfié.

Salut,
Je suis en pleine dégustation de ta bière de Noël.
Vraiment sympa de l'attaque jusqu'à la fin. Une belle couleur acajou cuivré. La mousse ? Oui, il y en a... cf infra.

En bouche, elle est dense tout en restant assez légère. Ca pétille sur la langue, c'est la fête. La réglisse est bien présente en fin de bouche (la cannelle me paraît très discrète). L'anis se fait connaître ensuite, c'est amusant.
Une belle réussite.

Seul souci, au décapsulage : un geyser, un vrai podium de grand prix. Pourtant, je n'ai pas eu à secouer. Bon, j'ai sauvé les 2/3 de la bouteille, mais j'en ai flanqué pas mal dans l'évier, le temps d'attraper mon verre.
J'ai du être maladroit vu que je suis apparemment le seul à avoir vécu ça. Mais ça ne m'a pas privé d'une belle dégustation.
Bravo encore Jarns.  

Cordialement,
Le Romuald

Le Romuald a écrit:

Seul souci, au décapsulage : un geyser, un vrai podium de grand prix. Pourtant, je n'ai pas eu à secouer. Bon, j'ai sauvé les 2/3 de la bouteille, mais j'en ai flanqué pas mal dans l'évier, le temps d'attraper mon verre.

SHAME ON YOU !!!!!

Joke

Le Romuald a écrit:
Seul souci, au décapsulage : un geyser, un vrai podium de grand prix. Pourtant, je n'ai pas eu à secouer. Bon, j'ai sauvé les 2/3 de la bouteille, mais j'en ai flanqué pas mal dans l'évier, le temps d'attraper mon verre.
J'ai du être maladroit vu que je suis apparemment le seul à avoir vécu ça. Mais ça ne m'a pas privé d'une belle dégustation.
Bravo encore Jarns.  

Cordialement,
Le Romuald

Même problème chez moi, sans avoir secoué la bouteille non plus.

niole-prune a écrit:

Même problème chez moi, sans avoir secoué la bouteille non plus.

                 

SHAME ON YOU !!!!!

Joke

Si vous l'avez stocké couchée alors c'est normal, Jarns avait dit lors de la soirée, stockage debout!

Ah ben voilà, c'est tout bête.

Sauf que j'y étais pas à la soirée ! On me dit rien.

Flop ne bois pas les miennes hein!

niole-prune a écrit:

Le Romuald a écrit:
Seul souci, au décapsulage : un geyser, un vrai podium de grand prix. Pourtant, je n'ai pas eu à secouer. Bon, j'ai sauvé les 2/3 de la bouteille, mais j'en ai flanqué pas mal dans l'évier, le temps d'attraper mon verre.
J'ai du être maladroit vu que je suis apparemment le seul à avoir vécu ça. Mais ça ne m'a pas privé d'une belle dégustation.
Bravo encore Jarns.  

Cordialement,
Le Romuald

Même problème chez moi, sans avoir secoué la bouteille non plus.

Également pour moi et j'avais pourtant stocké les bouteilles deboutes...

Moi je l'ai remuée après l'avoir bue, en dansant la lambada, mais il ne s'est rien passé du tout !

Il y a en effet un petit problème de surpression dans la bière de Noël, j'ai oublié de prévenir ceux qui n'étaient pas à la soirée.
Je vous conseille de l'ouvrir au-dessus de l'évier, une fois le geyser passé, le reste est buvable.

Jarns a écrit:Il y a en effet un petit problème de surpression dans la bière de Noël, j'ai oublié de prévenir ceux qui n'étaient pas à la soirée.
Je vous conseille de l'ouvrir au-dessus de l'évier, une fois le geyser passé, le reste est buvable.

moi j'ai bu de la bière qui dansait de la lambada, mais elle n'était pas de noël.
c'est grave?

ps: se méfier aussi du choc thermique pour certaines bières, pour l'effet geyser....

Le geyser dans le goyser (gosier)!

Salut,
J'approche de la fin de la réserve. A ce stade, mon trio de tête :
- Smash Nelson Sauvin,
- Bière de Noël,
- Breakfast stout.
Sans hiérarchie entre les 3.
Reste la Barley wine.  

Merci Le Romuald pour ce retour, c'est assez bizarre avec la Breakfast Stout, c'est souvent tout ou rien.

Par contre, j'ai ouvert 2 grandes bouteilles de bières de Noël ce weekend pour faire une carbonnade flamande (un délice ), et pas de geyser, rien du tout, c'est à n'y rien comprendre

Sinon, je continue mes tests expériences alacon :
- Une bière blanche à la framboise :


Je l'ai gouté lors de la mise en bouteille, c'est très (voire trop) léger et très fruité, ça promet pour l'été.

- une bière de type "lambic", démarrée comme une bière blanche normale, mais à laquelle j'ai ajouté après 2/3j de fermentation des bretts, de bactéries lactiques. Et c'est parti pour un an de fermentation en laissant faire le temps (d'où l'investissement dans une dame jeanne) et très probablement 3 à 6 mois de plus avec des fruits.


- une autre bière collaborative brassée avec des potes avec une recette créée un peu différemment par rapport à EGP : chaque pote a choisi une caractéristique de la recette sans concertation avec les autres. Ça donne une bière très légère (3% environ), ambrée, avec des copeaux marinés dans du B-52    

Prochain test prévu: faire un eisbock (technique consistant à congeler partiellement la bière pour en retirer l'eau) à partir d'un Imperial Russian Stout

Jarns a écrit:Merci Le Romuald pour ce retour, c'est assez bizarre avec la Breakfast Stout, c'est souvent tout ou rien.

Par contre, j'ai ouvert 2 grandes bouteilles de bières de Noël ce weekend pour faire une carbonnade flamande (un délice ), et pas de geyser, rien du tout, c'est à n'y rien comprendre

Sinon, je continue mes tests expériences alacon :
- Une bière blanche à la framboise :


Je l'ai gouté lors de la mise en bouteille, c'est très (voire trop) léger et très fruité, ça promet pour l'été.

- une bière de type "lambic", démarrée comme une bière blanche normale, mais à laquelle j'ai ajouté après 2/3j de fermentation des bretts, de bactéries lactiques. Et c'est parti pour un an de fermentation en laissant faire le temps (d'où l'investissement dans une dame jeanne) et très probablement 3 à 6 mois de plus avec des fruits.


- une autre bière collaborative brassée avec des potes avec une recette créée un peu différemment par rapport à EGP : chaque pote a choisi une caractéristique de la recette sans concertation avec les autres. Ça donne une bière très légère (3% environ), ambrée, avec des copeaux marinés dans du B-52    

Prochain test prévu: faire un eisbock (technique consistant à congeler partiellement la bière pour en retirer l'eau) à partir d'un Imperial Russian Stout

Si tu en distribues, je suis preneur.

Concernant la Breakfast stout, l'absence d'amertume est surprenante.
J'ai apprécié la légèreté, la finesse de la mousse et les arômes vraiment présents. C'est fort en café, j'espère que je vais dormir ce soir.

Vivement les prochaines en effet.

Cordialement,
Le Romuald

Marrant les bretts !
Dans le vin les brettanomyces sont un écueil, débouchant sur des notes animales, de sueurs, etc. assez terribles en général.

Le Romuald a écrit:Concernant la Breakfast stout, l'absence d'amertume est surprenante.

C'est pas étonnant au final, l'amertume est rarement une caractéristique des stout. En plus, il y a pas mal de lactose pour apporter du sucré, ça compense pas mal l'amertume

Juju a écrit:Marrant les bretts !
Dans le vin les brettanomyces sont un écueil, débouchant sur des notes animales, de sueurs, etc. assez terribles en général.

Ça sera la surprise, l'attente va être très longue

A part ça, je suis toujours impressionné par ta passion, qui te pousse à brasser toi même, et pas seulement "pour voir" : il y a une véritable démarche de recherche dans ta méthode

Et le résultat

Jarns a écrit:
...
Par contre, j'ai ouvert 2 grandes bouteilles de bières de Noël ce weekend pour faire une carbonnade flamande (un délice ), et pas de geyser, rien du tout, c'est à n'y rien comprendre

La cuisine à la bière, c'est épatant.
Pendant les fêtes, j'ai fait un lapin à la kriek. 36 heures en marinade.

J'ai testé hier soir, pendant le match du XV de France, la Black IPA de Jarns... sympa hormis la finale trop amère à mon goût!

Amère, un peu comme la victoire du XV de France.
Moi, c'était la Barley Wine devant le match. Vraiment originale, sans taper excessivement malgré les 9% affichés. Même les amis qui "n'aiment pas la bière" ont apprécié l'exotisme des saveurs de rhum.


Cordialement,
Le Romuald

Misère, plus rien de chez la brasserie du Tertre.
J'ai du me contenter du tout venant devant le match.  

Y a des moments durs dans la vie, mais faut se ressaisir !

J'abonde dans le discours lu Romuald ...
J'ai fini ma dernière tournée Jarnsienne devant le match ...
Une breakfast au goût aussi amère que la défaite, je me serais contenté de la première.

Comment ça se passe pour les commandes en masse ?
(c'est trève la semaine prochaine, mais ça ne me laisse que 2 semaines ...)

La prochaine commande en masse sera pour la prochaine cuvée EGP prévue à l'automne.
Après pour les commandes individuelles, on peut s'arranger, mais pour dans 2 semaines, c'est mort, j'ai peu de stocks à Paris.

grizz5555 a écrit:J'abonde dans le discours lu Romuald ...
J'ai fini ma dernière tournée Jarnsienne devant le match ...
Une breakfast au goût aussi amère que la défaite, je me serais contenté de la première.

Comment ça se passe pour les commandes en masse ?
(c'est trève la semaine prochaine, mais ça ne me laisse que 2 semaines ...)

C'est sûr que pour voir des match pareils, il faut beaucoup, maisl alors beaucoup de bières...

Pour ma part, j'ai attaqué la Smash Nelson Sauvin Samedi soir et je rejoins le bouc, elle est excellente !
Pour ne pas gâcher la dégustation, je l'ai bu après le match pour fêter la St Valentin en galante compagnie !

kjeldor a écrit:Pour ma part, j'ai attaqué la Smash Nelson Sauvin Samedi soir et je rejoins le bouc, elle est excellente !
Pour ne pas gâcher la dégustation, je l'ai bu après le match pour fêter la St Valentin en galante compagnie !

Le canard a retrouvé sa canette où était-il en peignoir ?

bienluienapris a écrit:

kjeldor a écrit:Pour ma part, j'ai attaqué la Smash Nelson Sauvin Samedi soir et je rejoins le bouc, elle est excellente !
Pour ne pas gâcher la dégustation, je l'ai bu après le match pour fêter la St Valentin en galante compagnie !

Le canard a retrouvé sa canette où était-il en peignoir ?

Les deux ne sont pas cumulables ?

kjeldor a écrit:

bienluienapris a écrit:

kjeldor a écrit:Pour ma part, j'ai attaqué la Smash Nelson Sauvin Samedi soir et je rejoins le bouc, elle est excellente !
Pour ne pas gâcher la dégustation, je l'ai bu après le match pour fêter la St Valentin en galante compagnie !

Le canard a retrouvé sa canette où était-il en peignoir ?

Les deux ne sont pas cumulables ?

Quand je parlais de peignoir, c'était une figure de style, donc je te répondrais oui, mais pas en même temps

Petit test du soir, pour préparer le 2ème brassin EGP :
Stout avec une infusion de pistaches ou de macadamias

Je suis plutôt pistache !

Hello, je vais faire mon rabat-joie mais Jarns, penses-tu que ces "twists" sont vraiment indispensables ??

Cela m'a fait un peu penser à ces finish extravagants appliqués à des whisky qui présentent par ailleurs des qualités intrinseques fort intéressantes et qui se passeraient sûrement avec intérêt d'une peinture de bagnole volée.

????

Indispensable, loin de là. D'ailleurs, la très grosse majorité de mes bières sont faites avec les ingrédients basiques et entrent dans le cadre de la Reinheitsgebot.
Après, je brasse pour m'amuser, absolument pas  dans une logique commercial pour laquelle je devrai me concentrer sur quelques recettes.
Donc, de temps en temps, je cherche un twist qui pourrait apporter une touche discrète.

aaah... La Reinheitsgebot... Son cadre... Son PMU...

Jarns a écrit:
Donc, de temps en temps, je cherche un twist qui pourrait apporter une touche discrète.

Forts appréciés par certains membres, d'ailleurs !!!

pascer a écrit:
Forts appréciés par certains membres, d'ailleurs !!!

Merci Je sais pas si le prochain stout chocolat/menthe sera apprécié par contre

Au passage, j'ai bon espoir de ramener un peu de stock à Paris vers le mois d'avril. Donc si y a des parisiens intéressés ...

Oui pour moi, intéressé (j'ai toujours des caisses que je peux te filer en plus, ça sera l'occasion d'un "troc") !

Jarns a écrit:

Au passage, j'ai bon espoir de ramener un peu de stock à Paris vers le mois d'avril. Donc si y a des parisiens intéressés ...

Une petite mousse ?

Tu te stout à la bière ?

En attendant le 2ème projet communautaire, je me suis lancé dans une petite expérience : un eisbock
J'ai pris un Imperial Stout de ma production (qui tape déjà autour des 9% je pense), je l'ai mis au congélateur afin qu'il gèle complétement.
Je l'ai ensuite fait fondre lentement et j'ai récupéré le précieux breuvage :



Comme l'alcool fond plus vite, on obtient un jus plus concentré en goût, plus liquoreux (à l'inverse de la distillation), et plus fort en alcool (en divisant par 3 le volume, on double le taux d'alcool).

Je l'ai goûté ce weekend, c'est bien bon, très puissant, très sirupeux. Le seul regret, l'alcool un peu trop présent (mais bon à 18%, c'est un peu logique ...). Expérience à refaire donc