En attendant EGP2, vous prendrez bien une bière

En attendant le 2ème projet communautaire, je me suis lancé dans une petite expérience : un eisbock
J'ai pris un Imperial Stout de ma production (qui tape déjà autour des 9% je pense), je l'ai mis au congélateur afin qu'il gèle complétement.
Je l'ai ensuite fait fondre lentement et j'ai récupéré le précieux breuvage :



Comme l'alcool fond plus vite, on obtient un jus plus concentré en goût, plus liquoreux (à l'inverse de la distillation), et plus fort en alcool (en divisant par 3 le volume, on double le taux d'alcool).

Je l'ai goûté ce weekend, c'est bien bon, très puissant, très sirupeux. Le seul regret, l'alcool un peu trop présent (mais bon à 18%, c'est un peu logique ...). Expérience à refaire donc

Concernant les normes d'hygiène de ta production, tu peux nous en dire plus?

Je suis amateur, j'ai aucune norme

Après, toutes les opérations réalisées après l’ébullition (refroidissement, mise en fermenteur, embouteillage ...) sont sujettes à une infection par des levures/bactéries non souhaitées (y a pas trop de Saccharomyces cerevisiae dans l'air ambiant).
Ces infections peuvent engendrer des résultats variés : d'une bière pas très bonne à un truc infecte hyper acide et qui fait exploser les bouteilles.
Donc ces opérations, où la bière est à l'air libre, doivent être le plus rapide possible et avec du matériel préalablement stérilisé.

Beurk, c'est trop sale.

Au fait, je suis fan de ton tumblr.

Magnifique Jarns

calceo a écrit:Concernant les normes d'hygiène de ta production, tu peux nous en dire plus?

Ce n'est pas une découverte...Je sais que les Suisses relavent 25 fois de suite leur laitue sous un robinet d'eau froide, avant de la manger.. On est jamais trop prudent....Il pourrait s'y trouver un fatal escargot ou limaçon...
La Suisse des mains propres.
L'ignoble.

J'ai essayé ton truc, là, Jarns, et ça m'a fait comme une espèce de réaction …

Quel truc ?

Tu as raison, truc est un peu trivial.
Breuvage est plus élégant.
D'un autre côté, j'ai le foie fragile, je ne supporte rien.
L'autre jour, j'ai mangé à la coque un œuf de stégosaure,
sans doute moyennement frais; et bien, je te raconte pas
la tronche le lendemain.

Frederick Hoepnick a écrit:
L'autre jour, j'ai mangé à la coque un œuf de stégosaure

Je connais un koala qui te le conseillerai avec un peu de truffe