Vins

Juju a écrit:

Surcouf a écrit:Tu as une alloc chez la mère AC et tu n'en fais même pas part à tes meilleurs amis du forum? Tu ne nous aimes plus?

--> MP

Oui quoi!!!!

moi qui pensais te livrer vendredi....

'Couf: pas congés, mais réunions? une semaine au Portugal, mais en réunion de 8h30 à 20h30.... (trop de réunion tue la réunion)

histoire de boire plus local, et en grande partie influencé par certaines personnes croisées.....

un peu de sud dans le palais:

deux bonnes surprises surtout le roubine, madame a adoré, et cela reste à un prix très contenu par rapport à d'autres vins




la Sanpé est, elle aussi, restée bonne et fidèle à elle même entre les divers restau

Dîner sympa hier soir, les convives:









Donc dans l'ordre, une belle Tuber Melanosporum d'environ 70g, un Jacquesson cuvée 735, un Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" en 2009 de chez Philippe Chavy et un Chambertin Grand Cru 2003 de chez Jospeh Belland.

Un peu de détails:

En entrée, un cake féta / aubergine avec une salade de jeunes pousses, huile d'olive, parmesan, artichauts marinés, tout ça sur le Jacquesson.
Le vin est ample et puissant, particulièrement vineux, ça me fait penser à un blanc de noirs et franchement, je n'adhère pas trop. Il y a du bois, du fruits exotique mais je trouve ça lourd. A mon gout ça ne mérite pas tout ce qu'on entend sur ce Champagne, après je comprends que l'on puisse aimer.

En plat, la melanosporom donc, servie dans des tagliatelles fraiches, juste une crème fraiche avec un peu de truffe en copeaux, le reste en lamelles fines jetées sur les pâtes.
On passe le Puligny-Montrachet dessus, ce dernier est ouvert depuis 2h dans la cave, à 12°C.
Une robe bien dorée, un nez complexe, citron, beurre frais léger, noisette, un peu de fumé, c'est très bien mené, très net.
La bouche est ample, l'équilibre gras/acide fait bien vivre ce vin, beaucoup de plaisir en bouche, c'est très buvable, la finale est longue mais pas infinie non plus.
L'accord avec la truffe est chouette mais j'ai l'impression que vin et truffe sont plus "similaires" que "complémentaires", du coup la melanosporum est un peu à l'étroit.

La bouteille terminée (ce sont des choses qui arrivent), on part sur le Chambertin GC, histoire de voir quoi.

Le vin est de 2003, une belle robe rubis bien brillante laisse entendre que le vin est loin d'être en phase de réduction / déclin. Le nez confirme cette impression: petits fruits rouges croquants, notes animales (gibier, cuir) et surtout une puissance incroyable. La bouche confirme, c'est pas hyper complexe mais c'est impressionnant de puissance et d'allonge, on se dit tous que 10 ans supplémentaires lui feront gagner la possibilité de s'exprimer sereinement, moins sur la puissance et plus sur la complexité. La finale est éternelle.

Et la truffe dans tout ça ? Et bien ce vin là révèle, là ravive ! Et c'est du bonheur !

.

Oh un château Roubine! Bravo Koikilfred, j´ai découvert ce domaine durant un stage alors que j´utilisais la bagnole de fonction pour faire les bons domaines de PACA.

Ils ont également de beaux blancs et puis quelle ballade pour s´y rendre!

JUJU, la prochaine fois, prends 6 œufs et range les dans un tupperware bien fermé avec ta truffe. laisse les 5/6 jours dans le bas du compartiment du frigo.
découpe ta truffe en zeste et fais de même avec un poids équivalent de pommes de terre rates. Prépare une brouillade(une brouillade, pas une omelette!!) avec les œufs et mélanges y ta truffe et tes rates.....
tu dégustes accompagné d'un cote de Provence blanc Château la font du Broc réserve 2006.
Tu m'en diras des nouvelles.

centaur a écrit:JUJU, la prochaine fois, prends 6 œufs et range les dans un tupperware bien fermé avec ta truffe. laisse les 5/6 jours dans le bas du compartiment du frigo.
découpe ta truffe en zeste et fais de même avec un poids équivalent de pommes de terre rates. Prépare une brouillade(une brouillade, pas une omelette!!) avec les œufs et mélange y ta truffe et tes rates.....
tu déguste accompagné d'un cote de Provence blanc Château la font du Broc réserve 2006.
Tu m'en diras des nouvelles.

ma belle-maman fait quelque chose comme ça...rien que pour cela j'aurai bien épousé sa fille

centaur a écrit:JUJU, la prochaine fois, prends 6 œufs et range les dans un tupperware bien fermé avec ta truffe. laisse les 5/6 jours dans le bas du compartiment du frigo.
découpe ta truffe en zeste et fais de même avec un poids équivalent de pommes de terre rates. Prépare une brouillade(une brouillade, pas une omelette!!) avec les œufs et mélange y ta truffe et tes rates.....
tu déguste accompagné d'un cote de Provence blanc Château la font du Broc réserve 2006.
Tu m'en diras des nouvelles.

J'en ai encore quatre de la même taille, je tente ça la prochaine fois !

Juju a écrit:

centaur a écrit:JUJU, la prochaine fois, prends 6 œufs et range les dans un tupperware bien fermé avec ta truffe. laisse les 5/6 jours dans le bas du compartiment du frigo.
découpe ta truffe en zeste et fais de même avec un poids équivalent de pommes de terre rates. Prépare une brouillade(une brouillade, pas une omelette!!) avec les œufs et mélange y ta truffe et tes rates.....
tu déguste accompagné d'un cote de Provence blanc Château la font du Broc réserve 2006.
Tu m'en diras des nouvelles.

J'en ai encore quatre de la même taille, je tente ça la prochaine fois !

Tu me dis quand et je t’envoies un La font du Broc 2006 car je crains que tu n'en trouves pas à Paris et ce vin est LE vin à boire en dégustant une brouillade de truffes!

La font du broc,

Jolie coin et des vins correctes mais l´image que veut se donner/se donne ce domaine est un peu "too much" à mon goût, mais après chacun son positionnement.
Je dois encore avoir un 2006 justement.
trouvable sur Paris ou par le net

triumph a écrit:La font du broc,

Jolie coin et des vins correctes mais l´image que veut se donner/se donne ce domaine est un peu "too much" à mon goût, mais après chacun son positionnement.
Je dois encore avoir un 2006 justement.
trouvable sur Paris ou par le net

un blanc 2006 réserve? tu es sur?

Nous sommes sur quel cépage?

Je ne sais pas, mais je pense à du Rolle.

amator a écrit:

centaur a écrit:JUJU, la prochaine fois, prends 6 œufs et range les dans un tupperware bien fermé avec ta truffe. laisse les 5/6 jours dans le bas du compartiment du frigo.
découpe ta truffe en zeste et fais de même avec un poids équivalent de pommes de terre rates. Prépare une brouillade(une brouillade, pas une omelette!!) avec les œufs et mélange y ta truffe et tes rates.....
tu déguste accompagné d'un cote de Provence blanc Château la font du Broc réserve 2006.
Tu m'en diras des nouvelles.

ma belle-maman fait quelque chose comme ça...rien que pour cela j'aurai bien épousé sa fille

Pour moi, la truffe (même congelée), s'apprécie avec un Condrieu en carpaccio (donc crue) avec un filet d'huile d'olive sur un morceau de pain lui même trempé dans l'huile d'olive, le tout avec un peu de fleur de seul.

cette année malheureusement le gel de février a décimé la production qui n'avait donc aucun intérêt sinon de fournir l'industrie agro-alimentaire permettant de vendre des purées et autres mets aux truffes véritables (boostés aux arômes artificiels).

tout est parti dans l'industrie agroaliment

Initialement j'avais prévu d'ouvrir un vieux Chevalier de Sterimberg blanc (1988) mais mon fournisseur l'a oublié dans sa dernière livraison...

C'est le vin de prestige de Rollan de By. Très concentré et arômatique, avec des tannins fondus mais encore très présents, et ce petit goput caratéristique que je ne sais pas décrire (fumée?) et que presque tous les grands bordeaux un peu évolués ont en partage. Globalement, j'ai aimé, malgré un certain manque de finesse. Peut-être bu trop tôt ?

Je crois que ce vin est considéré comme un des étendards du style "moderne" à Bordeaux, j'ai donc peur de m'être rangé dans le clan des méchants selon Mondovino...

Converse de jour pré-férié pour un rangement de cave

hesk a écrit: j'ai donc peur de m'être rangé dans le clan des méchants selon Mondovino...

Excellent documentaire

amator a écrit:Converse de jour pré-férié pour un rangement de cave

Mon Amator en Converse...un mythe s'effondre .

Shu.
Président d'honneur de la ligue anti-Converse

tiens, tiens....

je viens justement de commander 12 bouteilles de Château Rollan de By 2005 (cru bourgeois).
A suivre, seront certainement trop jeunes pendant encore 5 ans.

Triumph: oui une bonne surprise roubine... si tu as une "source", je suis intéressé

Un article, que certains auront probablement déjà lu, sur le vin au verre vendu dans les restaurants : dans la restauration, la grande arnaque du vin au verre.

un peu de tentation, mais surtout pour les locaux de l'étape - je cite l'email:

LE BAR EPHEMERE LA CHAPELLE HERMITAGE

Un endroit magique, un moment unique !

Après le succès des deux premières éditions, l'esplanade de la Chapelle Hermitage se transforme à nouveau
en un exceptionnel bar éphémère le vendredi 25 et le samedi 26 mai. <= ne pas faire attention, c'est juste qu'ils ne se sont pas embêté à modifier le texte du premier email... voir l'image ensuite sur les vraies dates
A la carte les Grands Vins de la Maison Paul Jaboulet Aîné, mais aussi l'excellent Champagne Billecart-Salmon.
Le temps d'un coucher de soleil, venez en famille avec vos amis vous installer à cette terrasse dont
la vue imprenable sur le Rhône vous laissera un souvenir impérissable.
Dégustez La Chapelle Hermitage !
Réservations des tables - Tel : 04 75 09 26 20 - Mail : vineum@jaboulet.com

dites le avec des photos:

Et toujours pour les locaux ou ceux qui voudraient me contacter par MP......
Normalement - la vie est pleine de surprises- j'y serai

=> dégustation visite de la cave et surtout seule occasion de passer commande (en général le stock est quasi épuisé après cet évènement)


@Ed: tu m'avais questionné la dernière fois sur le sujet - visite du domaine, je t'avais répondu tardivement pour cause d'absence... un intérêt particulier ou une connaissance à toi?

Moi, moi!!!!!!

Au fait, on se la fait cette commande du domaine de la bongran?

c'est le viré cissé celui la??? pourtant je voie plutot du macon-clessé ?

ps: faut absolument que je re-goute un de mes reynaud avant samedi soir....

koikilfred a écrit:c'est le viré cissé celui la??? pourtant je voie plutot du macon-clessé ?

ps: faut absolument que je re-goute un de mes reynaud avant samedi soir....

Viré Clessé (anciennement Mâcon clessé) cuvée tradition:

Pour Reynaud, je suis ton homme.

pour le viré je suis le tien (chabadabada, chabadabada...)

Alors on fait une commande croisée le 15 juin? Il te reste un peu de place dans ta petite cave?

N'encombre pas trop la tienne: plus de Roumier ni de Dugat-Py ni de Dne Comte Armand: on se rabat sur Raveneau et Dauvissat?

Oyaji-sama a écrit:N'encombre pas trop la tienne: plus de Roumier ni de Dugat-Py ni de Dne Comte Armand: on se rabat sur Raveneau et Dauvissat?

Ah non, on peut très bien faire les deux. Il faut savoir diversifier ses sources.

dans la mesure ou la cave est placée dans le sous-sol de 70m2, je suis sur de trouver un peu de place.... mais il se peut que cela ne soit valable que pendant 3 à 5 mois

Par contre, la commande Reynaud devrait avoir lieu le 10, sur place (bon j'te tel et on s'en cause)

Oyaji de mon coeur, si c'est du blanc il faut que je limite au viré car madame rechigne toujours à tenter la migraine avec du Blanc, mais si c'est du rouge, il faut que l'on cause de nouveau....

Ca va, Raveneau et Dauvissat ne filent pas trop la migraine !

D'ailleurs si quelqu'un peut avoir du Raveneau à des prix décents en rapport de ceux de la propriété, je suis preneur.

Juju a écrit:Ca va, Raveneau et Dauvissat ne filent pas trop la migraine !

D'ailleurs si quelqu'un peut avoir du Raveneau à des prix décents en rapport de ceux de la propriété, je suis preneur.

pour le texte ne bleu, je souscris à priori

pour le texte en noir: en fait c'est surtout une question de sulfites dans le vin blanc + fatigue de la dame à l'instant X + période du cycle..... et pas la qualité intrinsèque du vin niveau gout et élaboration

mais le diagnostique est formel entre blanc et rouge, donc on a toujours du mal à ouvrir du blanc, donc moi à en acheter

Pour infos les tarifs proprio:

Grands Crus : 25,5 euros TTC

Premiers Crus : 16 euros TTC

La dernière fois que j'en ai acheté un (Montée de Tonnerre), je l'ai chopé à 93EUR TTC...

Sinon ma réflexion sur la migraine est surtout liée au fait que ces vignerons n'abusent pas de ces techniques de désinfection.

Bon, Dugat-py et roumier, c'est du rouge. Mais les prix sont un peu élevés.

Juju a écrit:Pour infos les tarifs proprio:

Grands Crus : 25,5 euros TTC

Premiers Crus : 16 euros TTC

La dernière fois que j'en ai acheté un (Montée de Tonnerre), je l'ai chopé à 93EUR TTC...

Sinon ma réflexion sur la migraine est surtout liée au fait que ces vignerons n'abusent pas de ces techniques de désinfection.

Gloups... Mon royaume pour une alloc.

Ben ouais, ça calme...

D'ailleurs en ce moment j'ai quelques plans sur des Chambertin GC, pas trop chers...

Juju a écrit:Ben ouais, ça calme...

D'ailleurs en ce moment j'ai quelques plans sur des Chambertin GC, pas trop chers...

De chez...?

Jean-Claude BELLAND, le pauvre a vendu ses vignes, le climat GC a été racheté par un certain ROUSSEAU (!) qui s'est dit très agréablement surpris par la qualité sanitaire des ceps.

Juju a écrit: Sinon ma réflexion sur la migraine est surtout liée au fait que ces vignerons n'abusent pas de ces techniques de désinfection.

merci, bonne nouvelle, considérez moi comme "membre de la discussion"

Juju a écrit:Jean-Claude BELLAND, le pauvre a vendu ses vignes, le climat GC a été racheté par un certain ROUSSEAU (!) qui s'est dit très agréablement surpris par la qualité sanitaire des ceps.

Prix? MP, je suppose.
Tiens, un bon plan: si ton caviste a l'Ebrescade du domaine MArcel Richaud, prends-en une et donne moi ton avis.

koikilfred a écrit:Oyaji de mon coeur, si c'est du blanc il faut que je limite au viré car madame rechigne toujours à tenter la migraine avec du Blanc, mais si c'est du rouge, il faut que l'on cause de nouveau....

Pas de rouge.

oyaji, toujours de mon coeur.. si tu peux répondre à mon email...

samedi soir, testé "ça"
très très content (d'ailleurs on a fini la bouteille à deux) et un gout vraiment original



du coup, passé comme prévu à la journée porte ouverte/dégustation/commande le dimanche.
Comme d'habitude, sont stock sera quasi vendu à 100% dans la semaine

Hé, ne m'oublie pas, hein! C'est la cuvée de base?

en fait c'est un reste d'une cuvée "restaurant".... l'étiquette est différente de leurs autres bouteilles.

c'étaient les seules restant dispo quand j'étais passé il y a 2 ou 3 mois

non rien de rien, non je ne t'oublie point....

poum,

pas oublié le gars, pas oublié...

Oyaji-sama a écrit:N'encombre pas trop la tienne: plus de Roumier ni de Dugat-Py ni de Dne Comte Armand: on se rabat sur Raveneau et Dauvissat?

si ma mémoire ne me trompe pas sur ce que c'est: pour dugat-py tu te rappelleras que nous sommes amis d'enfance

Et couf: le clessé, donc....

koikilfred a écrit:

Oyaji-sama a écrit:N'encombre pas trop la tienne: plus de Roumier ni de Dugat-Py ni de Dne Comte Armand: on se rabat sur Raveneau et Dauvissat?

si ma mémoire ne me trompe pas sur ce que c'est: pour dugat-py tu te rappelleras que nous sommes amis d'enfance

Et couf: le clessé, donc....

Yep, on part sur trois-trois?

3-3, euh moi je suis plutôt sur 6 (sauf surprise sur le prix)

b'del de... faut que j'arrête avec le vin blanc, avec le vin rouge, oui faut que j'arrête....